小說博覽 第329章 再來一碗 文 / 風雨中的塵埃
第329章再來一碗
聽了錢萬成點出了自己麵條的特色，秦曉偉不由笑道：「沒錯，這就是我改良的一根面。其實這面弄起來也沒什麼太難的。」
「只要先搓成指頭粗細的段子，然後再直接扯成銀針粗細下鍋也就行了。雖然看著是困難了些，可只要練得多了，這手指上就有了感覺。」
「相對於鄭廚師的刀削面來說，除了這面和湯味道方面有些差異，手法上其實也只不過是半斤八兩而已，並沒有什麼太難的。」
要說這話他說得到並不是謙虛，這一根面確實也算不上高檔的技巧，別說那些開麵店的，只是家庭男女稍懂一點的也都能弄出來。
可能把一根面與八珍面這兩種麵點手法糅合到一起，取了前者寓意和後者的味道，兩兩相加一起，這八珍一根面自然身價不同了。
等錢萬成與秦曉偉的對話這麼一說，一旁的趙志誠內的其它三名評審先是一愣，隨後才反應過來貌似還真是這麼一回事兒，只是自己居然給忽視了。
如果說趙老沒看出這面的特點出來，那是因為他本來就是業餘美食愛好者，剛剛又是擔心自己這方失利，光顧著細細品嚐味道了。
但馬德華與方文山這兩個行內人居然也同樣疏忽了這一根面的特色，即便是以他們兩個也算是「皮厚」，可眼下也難免老臉微紅。
只不過，對於一切向錢看的這兩位來說，這臉紅也不過是一瞬間的事情，轉眼間就恢復了正常，並開始對這一根面的特點進行了深入的品評。
要說之前鄭成功的刀削面是由簡入繁的話，秦曉偉的八珍一根面就是由繁入簡了。
如果單從手法上來看，兩人的作品可謂是各有千秋。但味道方面，八珍一根面因為面本身的味道與湯味而產生的層次感。
再加上隨著咀嚼之後面與湯相融合之後所產生的渾然一體、推陳出的美妙味道，使人有種一碗麵吃出三種不同味道的絕妙感覺。
而且為了能使得這次的比試，能像老話說得那樣「三個手指捏田螺」十拿九穩，絲毫不覺得作弊有啥不好的秦曉偉可是準備充分的很。
除了那八珍面本身所糅合的配料都是撿空間裡出產等級高的那批之外，就連那面看著清湯寡水、平平常常的麵湯，也是借用了加工坊的能力料理出來的極品高湯。
所以，品嚐完他的面和湯之後，即便是原本打算「拉偏架」的馬德結與方文山，也不得不心裡佩服這面做得確實要勝出一籌來。
至於對自己作弊的愧疚心理，換成是公平公證的比賽秦曉偉恐怕還會難免有些，但面對不擇手段的對手，他是半點歉意也無。
等四位評委私底下溝通了一下之後，終馬德華與方文山的謙讓之下，趙志誠輕咳了兩聲說道：「咳咳……兩位選手的作品我們都嘗試過了。」
「不管是刀削面那令人震驚的刀功，又或者是一根面老道的手法與巧妙的用心，秦廚師與鄭廚師都展現出了自己的實力。」
隨著話音天然居臨時佈置的比賽場地上響起，不管是緊緊握著雙手來掩飾內心緊張的韋嘉，還是那些躲一旁偷看的員工，不約而同將心提了起來。
而對手那邊則明顯有些怪異，除了那些一同前來的幾個助手表示出了同樣的緊張感，不管是鄭成功還是那名領頭的都是一臉的面無表情。
至於被請來鎮場子的蔣精忠與楊萬里，一如之前那樣面帶微笑地陪坐一旁之餘，一雙眼睛還頻頻地瞄向那兩口還冒著誘人香氣的湯鍋。
對於來之前就已經接到上面授意的他們來說，這場比賽誰贏誰輸其實並不重要，他們能過來只不過是一種姿態。
而這場對於韋嘉可以說是能決定未來的比賽，某些人的眼裡，也只不過是一件能起到某些作用的小事兒罷了。
反正該做的已經做了，即便天然居輸了也怪不到蔣精忠與楊萬里他們頭上，所以與其擔心那麼多，還不如等會兒好好嘗嘗這兩種面來得實。
等停下話音的趙志誠掃視了場眾人的表情之後，同樣有些奇怪對方那兩個主事表現的他，只得按下心中的疑惑，繼續說道：
「鄭小師傅的刀削面，確有化腐朽為神奇的地方。除去面的勁道與過人的刀功，這鮮美的麵湯所表現出來對食材物性的瞭解，讓我不得不想起那四個字，真是後生可畏。」
聽到這裡，即便一個勁的暗暗勸說著自己，可韋嘉心裡依舊難免咯登一下，一時之間她真有種世界崩塌的絕望感覺。
好心思細膩的安馨一直注意著這位的變化，所以看到對方的臉色陡然一暗時，當即上前一步，握著韋嘉的手並低聲說道：「放心吧，不會輸的。」
也不知道是不是這句話起到了作用，又或者是知道自己事到臨頭太過不淡定了，聽到這話的韋嘉當下強笑著點了點頭。
而這時，坐評審席上的趙志誠又說道：「而秦小師傅的八珍一根面，雖然表面平平無奇，但實際上卻是內藏錦繡。」
「不但這幾乎處於失傳境地的八珍面被其改良進了一步，那彷彿白水般的麵湯，真是給人一種欲罷不能的絕妙感覺。」
「而品相上，一個是以對食材物性的瞭解，使得簡單的食材料理出華麗的刀削面，而另一個則同樣以過人的技藝將八珍面再現於世。」
「甚至還巧妙的結合了一根面的手法與其所蘊含的，人們對美好生活一種嚮往與憧憬的寓意，再加上這層次分明又渾然一體華麗味道。」
「所以，經過我們四位評審的一致認定，這一場美食比試的終獲勝者是……」說到這裡，深受同行影響的趙志誠下意識地停頓了一下。
不過，很快他就反應過來，這可是自己人這邊，壓根用不著賣這種關子，當下訕訕一笑，繼續說道：「這次比試的終獲勝方是天然居的秦小師傅。」
這結果一說出來，不說鄭成功那邊的人到底是個什麼樣的反應，天然居這邊上到韋嘉這個大老闆，下到那些個員工，不約而同地歡呼雀躍了起來。
「太棒了，我們贏了！」
「贏嘍！贏嘍！」
「這下不用擔心失業了！」
「老闆太棒了！」
「……」
壓根沒那心情去理會對手的反應，秦曉偉施施然地走回到自己人這邊，一邊感受著女友眼中水汪汪的神色，一邊與眾人歡笑著。
而另一邊明顯應該是那位原配派來的主事人，則結果出來之後，沒有表現出任何的情緒波動，而是直接大手一揮，叫人收拾了起來。
至於鄭成功，卻並沒有跟馬德華與方文山多說什麼，而是走上前說道：「秦廚師，不知道我能不能嘗一嘗你的八珍一根面？」
這明顯讓人誤會的話頓時引起了那些天然居員工們的一陣議論：
「這人怎麼這樣啊，輸不起怎麼的？」
「就是就是，該不會是以為我們作弊吧？」
「屁的作弊，要作也是他們作才對。」
「沒錯，挖人牆角不算，還找人上門***，卑鄙！」
「就是就是，要不是有我們老闆過來，這場比賽還不是輸定了。」
「……」
只可惜的是，這位鄭大廚師臉皮子厚得很，這些聲聲入耳的議論聲他壓根就當沒有聽到，只是一雙眼睛眨也不眨地看著自己的老對手。
而面對這樣的要求，秦曉偉自然不會像那些天然居的員工一般，真會以為對方是輸不起。
畢竟拋開對方的人品不談，只是廚藝上的造詣，他確實佩服對方。畢竟人家可沒有自己那種超然物外的作弊手段。
再加上剛剛不管是安馨還是楊萬里他們，也都紛紛提出了想一試八珍一根面的要求，所以，這傢伙很爽快的就答應了下來。
由於之前揉面時有意多準備了一些，所以，這一回秦曉偉的面沒有再讓眾人等的太久，只是沒多會兒的功夫一碗碗「清湯寡水」的麵條就被送了上來。
接過麵碗的鄭成功並沒有言語，先是輕輕地嗅了嗅那隨著水汽繚繞鼻尖的著那一縷悠遠暗香，隨後才淺淺地嘗嘗了那宛若白水的清湯。
湯一入口，那與樸實無華的麵湯完全兩種極端的味道，讓他頓時就是一呆。
好這位也算是廚中老手，稍稍收拾了下心情又開始品嚐起那纖細如針，打著圈盤於湯水之中的麵條來。
做為廚師界的後起之秀，鄭成功自然不會不知道這一根面的地道吃法。可等尋到面的一端並吸溜進嘴裡咀嚼之後，眼中的神色不由又是一變。
只不過，這個時候別說正兩眼放光地吃著這八珍一根面的安馨他們，就連沒有吃到面光是喝湯的那些天然居員工，此時也被那絕妙的味道給陶醉得壓根顧不上這位的輸不起的對手了。
等鄭成功邊吃邊細細分析著這碗麵的獨到之處一會兒之後，才發現一碗麵居然被自己不知不覺中連面帶湯吃了個精光。
雖然這時候並沒有人意他的行為，但這種明顯有些忘形的行為還是讓這傢伙有些難堪起來。當下把碗一丟，連個場面話也沒有，直接轉身就閃人離去了。
「哼！這小子到是傲氣的很。」總算打發了馬德華與方文山這兩個傢伙的趙志誠，看著那離去的身影很是不屑地說道。
「傲氣？我呸！他這是自慚形穢好吧。知道自己的面確實遜人一籌，否則怎麼不也弄點刀削面出來給木頭嘗嘗？」一旁的錢萬成撇了撇嘴說道。
而這時，眼瞅著上門「踢館」的人敗退而去，秦曉偉從一旁走了上前，笑著說道：「趙老，錢老，怎麼，你們還想吃吃那刀削面？」
「我們吃不吃的到無所謂，主要是你沒吃到確實有些可惜。不得不說，這小子雖然沒啥肚量，但手藝確實不錯，你嘗嘗應該會有所裨益的。」趙志誠解釋道。
「得了吧，就這回的比試，我覺得不管是從做面的手法上還是成品的味道上，那刀削面都遜木頭的面不止一籌。」
眼饞地看了一旁正吃麵的眾人一眼，錢萬成又道：「何況，這八珍一根面還頗有一些傳統文化底蘊的，過年過節或者家中有喜事，用這面再合適不過。」
「咦？老錢，你這個提議不錯哦。唉……可惜這種八珍一根面沒辦法量產，否則弄個品牌出來肯定火。」一旁的趙志誠有些惋惜地說道。
到是秦曉偉聽了這話之後，眼前不由一亮。
之前沈星婷就沒少催他再給公司弄點產品出來，可這傢伙一來太懶，二來對於迷迭香這傢伙真心是並不想搞得太大。
因為秦曉偉知道，自己既然決定去當這個甩手掌櫃，那就好好安心繼續當下去。公司的事兒能不管就不管，守好農業公司那一畝三分地就行。
至於迷迭香這邊，除了繼續掌控著秦記鹵醬坊的秘方和每年安心拿分紅就好，真要是仗著自己大股東的身份亂插手那才是真傻呢。
反正自從當初將公司的股份拿出來與眾人分了，並將經營與管理全部交給沈星婷去打理，他圖得也就是個你好我好大家好的人脈關係。
至於賺不賺錢，賺多少錢，公司到底誰說了算等等這一系列的問題，自有盤算的這傢伙心中壓根就從未當成一回事兒。
反正自從將肥龍的大部分資產全都接手之後，有了這高達幾千萬的外快手，對於迷迭香秦曉偉這甩手掌櫃當得也就越發的毫無壓力了。
只不過，這該出的力有時候自然還是得出。畢竟這公司名義上還是他佔著這大股東的位置，點心力自然也是無可厚非的。
而這錢萬成這隨口一說，到是給了秦曉偉一個很好的提議。至於趙志誠口中的惋惜，對他來說到並不是沒有辦法解決的問題。
雖然今天這八珍一根面製作起來不但對食材的品質要求很高，而且手法上面也非常的講究，想靠機器批量製作那完全是不現實的。
可不現實歸不現實，這原版的八珍一根面弄不起來，不代表簡化版的沒辦法弄啊，大不了花點成本讓系統推演出一個可行性的配方出來不就行嘍。
心下有了主意之後，秦曉偉當即將簡化八珍一根面的事情交給了系統去推演，自己卻接口說道：「趙老，錢老，要不我也弄碗刀削面出來讓您二位品鑒品鑒？」
「這主意好是好，可是我還是覺得沒有必要。有了好的東西何必再花這個功夫去吃差些的？」錢萬成搖頭說道。
而跟自己老友觀點不同，認為鄭成功的刀削面確實有可取之處，借鑒一下對廚藝會有好處的趙志誠，當下一拍手說道：
「好哇！雖然你沒嘗到對方的面，但我們吃過啊，到時候點評一下多少還是有些作用的。至於這傢伙，你就當他說得話是放屁就成。」
「你個老傢伙，找打是吧！」被鄙視了的錢萬成把眼一瞪，挽起袖子頗有氣勢地說道。
習慣了這兩個忘年之交老小孩的性子，秦曉偉也沒意，而是走回到自己剛剛比試時的案台前，取出食材開始動起手來。
刀削面的面很重要，要勁道面裡還不帶能氣泡。所以對和面的技術要求很嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。
先打成面穗之後再揉成麵團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。
而刀削面妙之處還刀功，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻。
嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。
高明的廚師，每分鐘快能削二百刀左右，而且削出來的面葉長度，幾乎都是恰到好處的六寸左右，這種技藝非是一般做刀削面生意的人所能掌握。
而這刀削面到了秦曉偉的手裡，自然也不會遜色於自己的老對手。等面合好並醒好之後，他一手托面，一手拿刀，就往已經燒開水的鍋裡削了起來。
與鄭成功一樣，這傢伙削面時用得也不是那種刀削面所特有的削面刀。只不過，與對方不同的是，秦曉偉乾脆用的就是一把再普通不過的菜刀。
邊削他還邊同樣吟唱道：「刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一稜趕一稜，平刀是扁條，彎刀是三稜。」
雖然這話可沒有鄭成功那「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。」來得好聽，但卻形象地將刀削面的技藝給形容了出來。
等這邊的面眾目睽睽之下一出鍋，趙志誠與錢萬成仗著自己的年紀是場眾人中大的，當仁不讓的搶過了先的兩碗就稀里呼嚕地吃了起來。
就其它人為了下一鍋的面焦急地等待時，這兩個老貨卻已經以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，連湯帶面得將自己的那碗給一掃而光。
還沒等安馨他們開口訊問這面到底如何時，卻見這兩個老傢伙不約而同很沒品地把手中的碗一伸，異口同聲地說道：「木頭，再來一碗！」
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