小說博覽 第220章 偶遇（二） 文 / 風雨中的塵埃
第220章偶遇
選師父的時候，秦曉偉原本想挑了個年紀比較大的中年廚師，看看這裡的水平到底怎麼樣。
可安馨非要說大叔看著不養眼，所以，硬是點了個漂亮的女廚師過來服務。
還別說，這美女廚師看著是養眼，過來之後第一時間就朝秦曉偉甜甜一笑，然後就開始將操作台加溫，同時拿起兩把雪亮的銀色鏟子麻利的清理起檯面來。
既然是自助鐵板，這吃什麼自然需要顧客自己來選了。幸好，長長的弧形台後面就是一溜排的食材冷藏展示櫃。
明亮的冷光讓坐桌前的顧客能一目瞭然的看清楚裡面的食材。展示櫃後面則是不少人分解著食材，隨時將櫃中空下的給補上。
對於吃什麼，到了秦曉偉這個地步，基本上除了一些特色的東西其它都無所謂了，所以點菜的任務就交到了自己的女友手上。
「先來兩份圓鱈吧。」看了看食材展示櫃和手邊宣傳冊上精美的菜式照片之後，安馨說道。
很快，那個漂亮女廚師就從身後的冷藏展示櫃中拿出兩塊晶瑩的鱈魚肉，接著就忙碌了起來。
不得不說自己弄和看別人弄，那絕對是兩種不同的心態，而且這鐵板燒的特色就這現燒現吃上。
不但能清楚的看到自己所點的食材變成佳餚，而且廚師所展示出來的那利的鐵板刀功，無形之中也是一種讓人賞心悅目的表演。
點的圓鱈很厚，秦曉偉目測了一下少有三公分，個頭也不小。很直觀的就讓顧客們感覺到了用料實這個亮點。
掌心大小的圓鱈塊經由黑胡椒粒、低筋麵粉以及海鹽略為醃漬一下之後，就開始鐵板上煎了起來。
當魚塊的兩面都被煎過之後，一些小朵西蘭花就被放了上面，然後一個半球形的不銹鋼蓋子就蓋了鱈魚上。
趁著魚塊蓋子中受熱戀煎熟的功夫，那美女廚師還用了奶油、杏鮑菇和香菇以及一些高湯、調味料弄成了比較西式口味的醬汁。
當醬汁和已經煎得差不多的鱈魚相碰撞時，那股子鮮香的氣息頓時四溢而出。即便有著完善的排氣系統，可依舊逃不過近前的秦曉偉和安馨兩人的鼻尖。
很快，這一份鐵板圓鱈就被放了兩人的面前。不得不說，這鐵板燒雖然料理界不太被大多數正統廚師所看中，但依舊是有著自己的特色。
當鱈魚被分裝兩個天青色瓷盤裡放秦曉偉和安馨的面前時，那煎的焦黃色的鱈魚、嫩綠的西蘭花還有吸引了醬汁之後有些灰褐色的菇絲，很是好看。
等二人拿起餐具開始享受時，當餐刀將那焦黃色的鱈魚切開，一絲海洋的氣息頓時隨著騰起的氤氳之氣繚繞鼻尖。
經過黑胡椒粒、低筋麵粉以及海鹽的醃漬，雖然時間不長，但原本海貨所共有的濃烈海腥味已經被去掉了不少。
留下的這種淡淡海味，不但不會讓人覺得腥氣，相反醬汁的襯托之下，能讓人體會到一種大海的清閒與鮮美。
廚師界有個不成文的說法，就是主菜燒得再好也不算什麼，要是能把配菜也料理成美味那才是本事。
所以，與安馨上來就吃魚不同，秦曉偉切開鱈魚看了看之後，卻並沒有下口，而是叉起了做為配菜的西蘭花放進了嘴裡。
「先鐵板蓋裡先蒸，然後又後調味時吸引了醬汁的味道，肉質細嫩、味甘鮮美，不錯。」細細品嚐了之後，秦曉偉暗暗點頭道。
嘗完了這花椰菜，他又將另兩種同樣做為配菜菇類嘗了嘗，味道也還不錯。後才拿起刀叉享受起鱈魚的美味來。
而這個時候，安馨已經點了另一道大家耳熟能詳海鮮，鮑魚。
也不怪她接二連三點的都是海味，畢竟不管是迷迭香還是快餐美食，都是以陸鮮與河鮮為主，海類的食材幾乎都沒弄過。
這難得出來吃一趟，自然要先滿足一下這方面的需要，然後再去品嚐那些吃過的，好比較這裡的廚藝水平與迷迭香那邊的差別。
說到鮑魚，可能不少人都能聯想到幾頭幾頭的說法。其實，可能大多數人不知道的是，所謂的干鮑一開始不過是為了保證鮑魚運輸不易變質的一種做法。
古時候，真正吃得鮑魚還是以鮮鮑為主，干鮑就有點類似我們現醃漬的鹹貨一樣。只不過，隨著時間的推移，到是讓人從中摸出了一條路來。
經過秘製配方調製出來的干鮑不但味道方面要比鮮鮑有深度，而且口感方面也擁有了與鮮鮑所不同的特色。
當然了，即便是拋開產地的不同，這干鮑的價格可比鮮鮑來得要貴不少。所以，做為自助餐的食材，自然不可能是前者。
鮑魚這種食材，特別是鮮鮑，其實本身幾乎沒有什麼味道。所以，料理的時候全靠高湯以及醬汁的作用，配合著那獨特的口感，形成讓人無法忘懷的美味。
當秦曉偉邊享受著鐵板鱈魚，邊看著那美女廚師那裡乾淨的鮮鮑上放好檸檬片，再蓋上大塊發過的海帶並鋪上厚厚的海鹽時，基本上就明白了對方的手法。
雖然他沒怎麼接觸過海味，但參加美食比賽之後到是也這方面的廚藝上下過了一些功夫。而這種烹飪鮮鮑的方式屬於鐵板燒中比較常見的一種手法。
由於這鮑魚還人鐵板上蒸上一段時間，美女廚師又安馨的點菜這定，開始料理起另一道菜餚，香煎蘆筍。
相對於前兩道菜來說，這道就簡單多了，四根鮮嫩的蘆筍鐵板上配合著奶油條稍稍煎熟，然後用調好的麵糊攤出薄餅。
當蘆筍被放煎餅中時，再加上用兩種芝士和配料調好的芝士醬鋪蘆筍上，接著用薄餅這麼一裹。
就秦曉偉以為這道菜到此結束時，卻又見那美女廚師拿出羅勒和番茄這兩種口味的美乃滋，交叉的這卷餅上擠出網狀圖案。
「木頭，這菜挺有特色的啊。」一旁將剛剛的煎鱈魚給消滅到一大半的安馨，看著已經開始分切與裝盤的香煎蘆筍說道。
「確實很有特色，烹飪的手法以及調味都偏向於西式的口味。只不過，對於年青人還好，年紀稍大些的可能會吃不習慣。」秦曉偉點頭評論道。
「香煎蘆筍，請慢用。」的話中，這二人紛紛拿起刀叉細細品嚐起了這道菜。
還別說，外層薄餅的脆，內中蘆筍的嫩，再加上奶油與兩種口味的美乃滋的襯托，口感很有層次，味道確實很有特點。
只不過，秦曉偉給自己女友評論這道菜時，卻沒有發現，那正料理剛剛那道鮑魚的美女廚師，眼神中卻浮現出了一絲訝異的神色。
經過前期的蒸與煎這兩種烹飪手法之後，去掉多餘海鹽還有海帶的鮑魚很快就廚師的料理之下完成了。
由於是帶殼鮮鮑，所以這道菜的成品被很有心思的盛放了原來鮑魚殼中。切成片的鮑魚淋上加了奶油的特製醬汁兒，光是看就覺得很美味了。
果然，等秦曉偉與安馨將這道菜放入口中細細品嚐時，那滿口的奶香、鮮美與軟嫩，讓他們不由連連點頭稱讚不已。
其實，要說這道菜的手法並沒有什麼技術含量，但其中的亮點就於那醬汁兒上，西式的口感配上海味，確實有著相得益彰、相輔相成的功效。
再加上金陵本就不靠海，這海味相對於其它食材來說本來吃得就少。何況鮑魚這種平時一般人很難吃到，所以，這味道方面自然就有了加分。
由於是自助餐，所以吃完了鮑魚之後，安馨也沒客氣。
什麼鳳尾蝦、三文魚、火焰海螺、生蠔、焗蝸牛、羊排、烤鰻魚、扇貝、牛舌、鐵板大蝦、牛舌、芝士青口貝、鵝肝、還有沙朗牛排都點了個遍。
別看品種不少，其實數量卻是不多。畢竟商家也不是笨蛋，為了杜絕自助餐為常見的浪費，每一道菜，也只是夠吃個味道而已。
當然了，遇上了喜歡的菜餚自然也可以重複點單，只不過，前提是每一道菜不說全吃光，起碼都吃得差不多了才會繼續，否則，廚師會善意的提醒您不要浪費。
而對於秦曉偉則安馨的要求之下，邊吃邊品評這些菜餚的手法與優劣之處。搞得那個美女廚師頻頻看向這位，眼神中的疑惑也越來越明顯。
等這一餐吃得差不多了，秦曉偉這才停下受累的嘴巴，邊喝著免費提供飲料，邊用自己的辨識之術開始掃瞄起這邊的食材品質來。
之所以不事這樣做，主要還是因為他知道外面的飲食安全確實有問題。如果真得講究這個，那還是別外面吃好。
俗話說得好，「不乾不淨、吃了沒病。」陪女友出來吃飯，如果還這個不能吃那個不能吃得，那原本的氣氛還不得給破壞殆了。
只不過，當秦曉偉將辨識術拍之前頭一道點的鱈魚上時，卻發現反饋回來的內容上寫明的並不是鱈魚，而是油魚。
要說這餐飲界裡以次充好的事情很是常見，只不過，直接連以次充好都懶得用，乾脆直接用假貨的可不多。
畢竟原本該用鮮的食材改用冷凍貨，味道、口感還有營養雖然差點，但這也算不了什麼。可直接用假貨就讓人無法接受了。
當下，秦曉偉女友意外的神色中，衝著那美女廚師說道：「麻煩再給我來一份煎鱈魚。」
最新章節txt，本站地址：