小說博覽 第197章 蛋炒飯（二） 文 / 風雨中的塵埃
第197章蛋炒飯
能從眾多參賽選手中脫穎而出，包括秦曉偉內的這四位選手，沒有一個是憑運氣過來的。
所以，對這蛋炒飯的底蘊都有自己的瞭解。
為了保證飯的口感，場四人中包括秦曉偉內的三個都選擇了蒸的手法。
至於剩下來的那一個，則選擇一種平時能得一見的手法，烤。
沒錯，是烤。只不過，這種烤與普通烤肉不同，而是將處理好的米包裹荷葉當中，然後裹上潮濕的壇泥，放火上烤。
這樣一來，泥中的水份會熱量的作用之下滲透到內部，形成外烤內蒸的獨特環境。
再加上荷葉本身的清香將米給包裹住，所以，這樣料理出來的米飯，不但口感很好，而且凸顯出大米本身原味的同時，也帶上了一股荷葉清香的餘韻。
而採用如此與眾不同手法的不是別人，正是今天突然出現的鄭成功鄭大烹調技師。
當他將泥球放炭火上慢烤之後，眼神掃過了左側前方讓個讓自己羨慕嫉妒恨的身影。
看到對方正用著竹製的篩子那裡洗著米的時候，這傢伙眼中的不屑是濃重了。
而此時的秦曉偉則壓根沒有管身外的事情，而是全身心的投入到了手上的動作中。
由於前兩場比賽他都拿到了第一，再加上那個讓不少被淘汰的參賽罵娘的初級廚師證書這個噱頭，所以，這場比賽中給這傢伙的鏡頭相當多。
當秦曉偉將選好的天津小粘米洗淨之後，轉身從自己的推車中拿出一樣讓大家頗為意外的東西。
「咦？木頭居然連這玩意都帶著？」坐台下的孔霆勳指了指那手臂粗的青綠色竹筒，驚訝地問道。
「是啊，之前我也挺奇怪，問了他之後才知道這竹子居然烹飪時用處還挺多。所以木頭才備著以防萬一需要，沒成想還真用上了。」
「話又說回來，他用竹筒怎麼也比那個傢伙用泥巴能讓人接受。那樣的米不管別人，反正我是不敢吃。」一旁的沈星婷點頭說道。
「呵……吃的是米又不是泥巴，別跟我說叫化雞你沒吃過。星婷，這可不像你說得話哦。」孔霆勳笑道。
眼瞅著自己的心上人如此瞭解自己，沈星婷這心裡自然是開心的。所以，就把關於鄭成功與秦曉偉之間的事情說了說。
「呵……原本是這麼一回事啊，看來這位鄭大烹調技師的人品可不怎麼樣。」
「依我看，就算他再聰明，有這樣的城府，廚藝上的成就恐怕也是有限。」聽了事情經過的孔霆勳搖了搖頭笑道。
而此時，台上的秦曉偉已經將竹筒清洗了乾淨，並一旁淘好並放溫水裡浸泡了一段時間的米放了進去。
只不過，準備上鍋蒸的時候，他卻並沒有直接將竹筒放進籠屜中，而先一層籠屜裡放上了一碗湯，然後才把竹筒放第二層籠屜裡。
看到對方拿湯的那個保溫桶，台下的沈星婷連忙說道：「只是蒸個飯，可木頭居然要用這個湯，太奢侈了。」
「怎麼，那湯你見過？」一旁的孔霆勳問道。
「不但見過，我還喝過呢。之前樓下停車場時，因為天氣突然降溫，木頭怕我凍到，就弄了碗湯給我驅寒。」
「嘿……那湯的味道就別說了，香鮮潤喉、齒頰留香不說，後回上來的那種甘美，讓人一想到就流口水。」沈星婷一臉回味地笑道。
「哦？沒看出來木頭這傢伙不但廚藝很好，而且人也挺細心體貼的啊。」從這話裡聽出一絲別樣含義的孔霆勳笑道。
「那是，不但有湯還給我披了件外套，很紳士呢。哪裡像某些人啊，關鍵時刻總是掉鏈子，動不動就神龍見首不見尾的，也不知道到底忙什麼。」
以沈星婷的性格，之前的那番話自然不只是說說而已。也難怪，誰讓她對身旁之人又愛又恨呢，所以，才想藉機刺激對方一下。
只可惜的是，孔霆勳壓根就不吃這套，而是笑著說道：「呵……看來這方面我是比不上木頭了。」
看著對方那絲毫沒有受刺激的表情，沈星婷那個氣啊，可是就這樣甩手走人她又不願意。於是乎，哼的一聲，轉頭看現場比賽去了。
而隨著比賽的進度，一開始還對這蛋炒飯不滿意的現場觀眾，看到台上的四位廚師手中花樣繁多的食材與配料，這才確定原來這蛋炒飯也可以弄成頂極美食。
趁著蒸飯的功夫，秦曉偉將事先找到好的配料全部處理了一下。青菜只留菜心部位，活蝦也是去了蝦線剔成了蝦仁。
相對於這些還算普通的食材來說，他右後方的鄭成功所準備的東西就顯得華麗了許多。
趁著那坨泥巴正被慢慢烘乾的時候，這傢伙將老母雞，老鴨，豬蹄，龍骨，火腿，干貝等食材與鮑魚和事先準備好的老湯一起放入鍋中燉了起來。
而讓那些不懂行的觀眾有些看不明白的是，這燉湯的居然不只是鄭成功一個人，就連秦曉偉內的四名選手都有這樣做。
他們看來，這炒飯跟湯有什麼關係？難不成是用來配菜的？
好，這個問題很快就被主持人給揭曉了。
要說這炒飯炒飯，關鍵的就是一個炒字。可除了食材與火候之外，還有一項為重要的工作，那就是調味。
對於外面那些隨處可見的蛋炒飯、揚州炒飯、三鮮炒飯等等之類的各種炒飯來說，適量的鹽、適量的醬油，頂多為了提鮮再加點味精什麼的也就齊活了。
可如果這次比賽選手們也這樣做的話，別說觀眾們不同意，就連賽方美食協會也不可能會同意的。
之所以選這個可不會真得是因為黔驢技窮沒題目可出了，恰恰相反的是，正是想利用這看似簡單的一道蛋炒飯，來吸引廣大觀眾的關注。
這樣，即能讓這場比賽除了贊助之外還能獲得大的利益，又可以將美食協會的名聲打得響。
不得不說，那幫當頭頭的沒一個是簡單貨，這利益大話的算盤可打得夠精的。
言歸正傳……
主持人的解說與大屏幕上的鏡頭配合之下，現場那些還有疑問的觀眾這才明白，原來這湯正是取代鹽、醬油和味精的存。
別看眼下國內的飲食安全很成問題，可越是高檔的食物安全性方面則越是沒有問題。
你想啊，能得吃起那些高檔美食的，不是高官就是有身份有背景的人物，這要是真吃出什麼問題來，就得不償失了。
這湯汁的好壞，直接就決定了炒飯終的口感與味道。所以，這一次的參賽選手才會趁著等飯的功夫，開始各自料理起華麗的湯汁來。
而與其它三位選手山珍海味的食材相比較起來，秦曉偉弄的配料明顯就要過於「樸實無華」了些。
要不是沈星婷有看到自己喝過的湯被用上了，她還真擔心這場比賽自己這個小弟會輸。
可惜的是，別的人不知道這一點，所以隨著比賽的進行，看好秦曉偉這個兩連冠的人卻是越來越少了。甚至就連鏡頭也慢慢開始忽略他這邊了。
估計賽方也是考慮到了這蛋炒飯從煮飯到完成的過程比較複雜，所以，這次複賽的時間要比預選賽與初賽要長了一些。
可就算是這樣，主持人時不時的烘托之下，現場的觀眾絲毫沒有覺得不耐煩。
反而是那隨著進度的增加四溢開來的濃烈香氣，讓眾人不約而同地處於一種垂涎欲滴、口水狂湧的狀態。
而台上的這四位參賽選手當中，為矚目的當屬鄭成功了。
這到不是完全因為他所選用的食材樣樣都是頂極貨色的緣故，畢竟除了秦曉偉之外，其它兩位選手的用料也沒差到哪裡。
主要還是這傢伙確實很有本事，不管是刀章、爐灶還是其它方面，施展起來確實很讓人有種賞心悅目的感覺。
特別是當那老湯燉的差不多了，大家以為要開始炒飯的時候，卻見鄭成功拿出一套不銹鋼的搾汁機。
就大家有些莫名其妙的時候，就見他把集老湯與各種食材味道於一身的鮑魚就這麼給搾成了汁。
而讓人無語的是，鮑汁弄好之後，這傢伙居然又拿出了另一樣名貴的食材，官燕。
等那團泥巴已經被徹底烤乾之後，鄭成功將泥團放到台上用小錘輕輕敲開，站一旁的主持人頓時就覺得一股荷葉的清香撲鼻而來。
等外層的荷葉被撕開之後，特寫鏡頭下那閃著溫潤光澤的晶瑩米粒。雖然，只是再簡單不過的白飯，可眼下卻照樣很能勾起眾人的食慾。
當鮑汁、官燕、蛋和飯都準備好之後，鄭成功點火坐鍋，以行雲流水的手法，開始了後的炒制階段。
等那份金黃色的蛋炒飯擺到展示台上時，誰也相像不到那碗除了米看不出其它東西的飯，居然足足準備了快兩個小時，而後的炒制卻只有兩分鐘左右。
當他這份蛋炒飯完成之後，即便沒有那個皇帝炒飯的名稱，光是那些只取精華其它全都丟棄的名貴食材，就讓人有些奢侈到了極點的感覺。
甚至就連那幾位評審，也都不由對這鮮出爐的皇帝炒飯連連點頭稱讚了起來。
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