小說博覽 第063章 好吃嗎？ 文 / 風雨中的塵埃
第063章好吃嗎？
什錦煎餅與竹筒飯這兩樣別有風味的吃食，雖然比不上之前那鮑魚的華麗，但獨特的味道再加現場製作的視覺衝擊力，依然讓那些男女同學為之歡喜和讚歎不已。
哪怕就是每份什錦煎餅和竹筒飯的份量本就不小，可架不住吃得人多，到是讓秦曉偉不得不好一陣忙活。
巧合得是，等他這邊的兩樣吃食被那些學弟學妹們品嚐完之後，孫海濤那邊也隨之推出了之前被鄭成功埋了火堆之下，某人口中的叫花雞那個啥。
從外形上來看，這叫花雞看起來一點也不起眼，調上了各種香料的黃泥火堆下的泥層裡經過烘烤之後，形成了出一種黑不黑黃不黃的顏色。
只不過，當外層的泥殼被鄭成功用小錘子給敲開之後，無比誘人的雞肉香味混雜著荷葉的清香頓時噴湧而出，即便是平時沒少吃過好東西的孫海濤他們三個兄弟，也不由喉結上下亂動，咕嘟嘟的吞著口水。
大王村的農家土雞除了冬季以外很少餵飼料，雖然這樣一來雞的成長速度勢必會慢下很多，可吃草籽、昆蟲的土雞味道卻是那種大批量飼養的肉雞無法相提並論的。
雖然這叫花雞也屬於烤菜，但混有調味料的黃泥就鮮的荷葉都富含著水份，所以雞地下烘烤的同時，某種程度上也有著蒸的效果。
失去水份的泥殼不但完美的將土雞本身的肉汁和油脂保留了下來，而且還隨著外層的加熱將泥中香料的味道與荷葉的天然清香也壓縮到了雞肉中。
輕輕用夾了一筷子放進嘴裡，那嫩滑的肉質真當是入口即化，只留下了滿口腔的清鮮味迴盪。香味相當含蓄，猶如半掩輕紗的少女，讓人頗有一番意尤未的感覺。
除了這叫花雞之外，鄭成功弄好了鮑魚這後也沒有閒著，孫海濤他們嘗過叫花雞之後，又從旁邊端了一隻白瓷小碟放到了三人的面前。
精緻的小碟上，放著嫩黃色的雞皮帶了一分厚的肉，切成極細的雞絲，精心碼成一片，紅油淋過，襯著綠色的香菜，還未入口，光是這色與香就已經讓人為之心醉了。
「這個是？」看著碟中那讓人不忍為之破壞的精緻，孫海濤問道。
「這是開味雞絲，按餐桌上的說法應該是頭盤，此菜重挑味，既要挑起食客的食慾又不能喧賓奪主搶了主菜的滋味，雖然這一次是野外，可正好有好的食材我就順手做了一份，希望孫少、周少、吳少喜歡。」看著自己的傑作，鄭成功的眼神中滿是自得之色。
「哦？我看你剛剛還有擺弄別的東西，難不成這後面還有吃的？」並沒有急著下筷子的了孫海濤指了指不遠處的幾個正燒著東西的野營爐灶，好奇地說道。
「呵……孫少說得沒錯，這一次出來總不能只讓幾位吃些烤肉啊之類上不得檯面的食物，正好這邊的食材品質不錯，所以我就多弄了幾個菜式。」
鄭成功的這番話不但將之前的烤肉給蓄意貶低了，言下之意那邊營地的什麼什錦煎餅、竹筒飯之類的也都是些上不得檯面的菜式。
雖然這番說辭明顯帶有個人感**彩內，但不管是做為心存競爭的孫海濤，還是鄭成功這前後幾道確實頗為出彩的菜式，某種程度上卻也是事實。
如果說鄭成功料理出來的美食走得是華麗正統的路子的話，那秦曉偉所烹調出來的東西雖然色、香、味也並不差，但確實只能算得上是所謂上不了檯面的野路子了。
而對於這一點，其實不用鄭成功說秦曉偉也是明白。畢竟即使不說有沒有相關的等級證書，就他目前所掌握的烹飪技能，除了燒烤類的菜式是培訓中心裡系統學來的之外，其它的東西基本上都是這傢伙觸類旁通自學來得。
只不過，這傢伙的眼中，美食可不分什麼正統出身還是野路子出身，所以，即使是充當探子的李嘉研將鄭成功的話學了一遍，秦曉偉卻壓根一點反應也沒有。
「木頭，你這邊還有沒有什麼的吃食？我剛剛可是看到了，那傢伙可是開了好幾個爐子料理著東西，你可千萬別被他比下去啊。」吃歸吃，但心卻一直向著自己好友這邊的李嘉研擔心地說道。
「嘉研，你要對木頭有信心才對，該不會那邊弄了幾個好菜你就被誘惑過去了吧？」雖然同樣有些擔心，但安馨表面上卻是一付對秦曉偉很有自信的模樣。
而此時，還不等秦曉偉開口，一旁正把後一小塊什錦煎餅給吞到肚子裡的趙飛拍了拍自己好「豐滿」「圓潤」的肚皮，邊咂吧著嘴回味著邊反駁道：「切，正統出身有個屁用，之前用得還不是木頭原創的烤肉配方？而且，上不上得了檯面那傢伙說了就算？他以為他是誰啊？再說了，東西好吃才是王道！」
「呵……小馨、嘉研還有胖子，你們就放心吧，這青山綠水的野外，又有大王村，別的東西不好說，這吃的東西還會少嗎？」秦曉偉笑著說道。
「哦？快說說，還有什麼好吃的？」聽了這話的李嘉研滿是期待地說道。
「呵……一會兒你就知道了。」秦曉偉說完又開始忙碌了起來。
正如某些人所說的，美食的魅力有時候並不完全只是品嚐時，有時候吃前的那份期待是一種另類的享受。
安馨、趙飛與李嘉研的注視之下，秦曉偉不慌不忙的將之前被扒皮去內臟處理乾淨的野兔給剁成了小塊放鐵板上煎成了金黃色。
然後又從竹筐裡拿出大王村本地的特產平菇、香菇、草菇之類常見的食用菌類洗淨和農家自種的小香蔥還有其它配料一起切好。
隨後支起野營專用的三角架並下面用碳火與村民們送過來的那些被劈好的木些點了個火堆。後將汆過血水的兔肉塊、雞肉塊與各種菌類一塊放了進鍋裡加上水，吊支架上燉了起來。
「呵……我說木頭，你這不會是小雞燉蘑菇兔肉版吧？你幹嗎不搞個烤全兔，那也不錯啊？」早秦曉偉家中飯館裡品嚐過類似農家菜的趙飛，指著那鍋中的食材笑著說道。
「俗話說食雞要食叫，食魚要食跳。這野兔的肉雖然味道鮮，但口感上要比人工飼養的肉兔來得柴一些，烤著吃不太合適，所以，還是燉得好。」將被三角支架吊著那口鍋下的火勢調整了一下，秦曉偉笑著說道。
「胖子，這樣的清燉會好吃嗎？」看著鍋中那絲毫不起眼的食材，一旁的安馨不由問道。
「好吃嗎？你給我把嗎字去掉就對了。我跟你說，以前我就木頭家的店裡吃過秦叔弄了小雞燉野蘑，味道那叫一個鮮美。」生怕對方不相信的趙飛，立馬繪聲繪色地將自己曾經的體驗很是誇張的描繪了一番。
趁著兔肉還鍋裡燉著的功夫，秦曉偉又從竹筐裡將村民們送來的那隻雞給拿了出來。
這一回不等他動手，一旁的安馨就問道：「木頭，這隻雞你準備怎麼做啊？」
「呵……剛剛嘉研不是那邊吃了開胃雞絲嗎，那我這回就做個簡單點的白切雞……那個讓大家嘗嘗。」及時收口的秦曉偉總算沒犯這衫李嘉研同樣的口誤。
聽了這話的趙飛頓時拍著手眉開眼笑地說道：「太好了，木頭家的白切雞可是一絕，沒想到這裡還能吃到，真是太有口福了。」
「不過是白切雞……而已，我又不是沒吃過，有那麼好吃嗎？」有些沒信心的李嘉研問道。
「切，你懂什麼，木頭家的白切雞跟外面那些可完全不一樣。」趙飛一付你是外行的表情說道。
「哦？胖子你到是說說啊，木頭家的白切雞到底有什麼地方不一樣？」同樣被挑起好奇心的安馨也開口說道。
「嘿……既然你們問了，我就大發慈悲的告訴你們。」趙飛邊說邊擺了個火箭隊的搞笑造型，然後倆美眉一臉黑線的注視下接著說道：「這白切雞是粵菜雞餚中普通的一種，屬於浸雞類，做法嗎，不外乎先燙熟，然後取出晾涼後切成塊裝盤中沾調味汁吃。」
「雖然不同的廚師烹調的手法各有巧妙不同，但大體的程序上還是一致的，區別多半也就於那調味汁上。」
「可木頭家的白切完全不同，瞧見沒，木頭帶來的那鍋可是上品滷水，燒開之後直接將雞浸熟，再用涼滷水過冷橋，使滷水中的味道自然滲入雞肉中。」
隨著趙飛的介紹，秦曉偉也一如自己兄弟話裡的那樣，將雞燒好的滷水裡先燙熟之後，然後再用涼滷水被用類似某種捆綁技巧串支架上的雞身上一遍又一遍的澆著。
經過特製滷水湯熟的雞肉並不像普通白切雞那般呈現出黃白之色，反倒顯現出一種閃著金黃的暗褐色，散發著絲絲的熱氣。
淋雞的時候，秦曉偉的神情頗為專注與肅穆，動作緩慢而仔細，用手腕控制滷水從雞頭一直流到雞腳，後滴落下方的盤中。
如此週而復始好幾次之後，覺得差不多的他，這才將那小桶從家中拿來的滷水火辣又仔細的收好，甚至就連剛剛落到盤中的滷水也到了進去絲毫沒有浪費。
看著自己兄弟那小心翼翼的動作，一旁的趙飛不忘邊讚歎邊解釋道：「嘖嘖嘖……看到沒，就這滷水據說木頭家可是熬了足有二十多年都沒停過火。論年紀這玩意比我們這幫人還要大。」
「據木頭說，他家祖上原本還有一鍋年頭久遠的滷水，那滋味是遠比眼睛的這個要好。只不過可惜的是，居然戰亂時期被禍害了，真是暴殄天物啊。」
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