小說博覽 第三百七十八章 籌備釀酒作坊 文 / 風漂舟
次日，李悠然兄弟二人帶著二叔二嬸在天海城裡面玩了一天，逛博物館、公園、商場，照相留念，又買了幾件衣服，直到下午四點多鐘才回到包子鋪。
二老的身體狀況還真是不錯，走了一天的路回來時也僅僅稍感疲憊而已。
李悠然讓李方成陪叔嬸去休息，自己來到了辦公室。
這時，後勤部的夏明海過來找他，說已經按照吩咐，在南城一處叫做白紡路的地方找了個待租小院子，連平房一共三百平米出頭，水電汽暖齊全，和房主商量了一下，租金談到了每月兩千元整。
這個位置地處城鄉結合部，四周有小服裝廠、快遞公司、小型汽車修理廠、倉庫、車站，另外就是一些加蓋的農民房，用於出租給民工、做小買賣的生意人等。環境雖然比較髒亂，但沒有排泄廢水、廢氣的污染工廠，應該符合做為小酒坊的條件。
上午剛帶劉大廚去看過，得到了對方的認可。
「那就馬上租下來吧，對了，你回去跟大牛說一聲，把存放在東邊倉庫的那些雞鴨都弄到小院子裡去，小酒坊用不了那麼多的地方。」李悠然只想著盡快開工制酒，那點兒房租也犯不上斤斤計較了。
小夏答應一聲，轉身離開了辦公室。
李悠然想了一下，又拿起桌面上的手機，給劉大廚撥打過去，問問他人手找得怎麼樣了。
電話接通後，劉森江告訴他，自己托人打聽，已經找到了一位制酒師傅，以前在城東郊區的一個頗有名氣的農家私人酒坊幹過。但還沒有詳談，需要再等上兩天。
李悠然表示工資待遇可以優厚一些，但人一定要誠實可靠，還要具備豐富的制酒經驗。如果符合條件，招聘過來之後。再從包子鋪廚房選派兩名夥計過去，這樣一個小班子搭成，就可以開工了。畢竟這自釀酒將來是以私房菜館和包子鋪自我消化為主，品質為上，並不需要很大的規模。
而且新酒一旦產出，很快就會運走，庫存方面也不存在什麼壓力。
另外，既然劉大廚已經去看過酒坊院子。那麼看看需要購置什麼東西，盡快拉一個清單出來，交後勤部採辦。尤其是陶制酒罈，其質量對於窖藏效果而言非常重要，具體採購什麼樣的貨色，一定要嚴格把好關。
劉大廚說這些因素他一定會認真考慮的，讓李悠然不用擔心。至於採購清單明天就會拿出。
倆人又談了一會兒，由於酒坊開工尚須時日，那麼當前由劉大廚帶著夥計先行少量釀造一批，就按照上次的方法。
結束通話。李悠然上網查閱了一些關於當前白酒行業以及農家自釀的相關資料。
這個世界很有意思，許多事情都是週而復始的。早先的酒要麼是私人家庭少量釀造。要麼就是由規模相對大點兒的酒坊製作。
進入現代工業化社會之後，出現了大型酒廠，開始進行工業化大規模生產。這規模上去了，成本自然降低，產品的品質也容易監控，一度使得民間酒坊無法生存，紛紛倒閉。
誰知到了近些年。受經濟利益驅使，勾兌酒迅速興起，大行其道。在老窖池出產的酒中兌入新窖池酒，或者在窖藏陳釀中兌入新釀，甚至食用酒精，還有什麼人工香精、塑化劑等等，花樣繁多，不一而足。
這些東西被媒體揭露後，相關人士嘴仗不斷，鬧得沸沸揚揚，引起了社會震動和信任危機，許多白酒消費者開始懷疑酒廠生產的產品，長期飲用是否對身體健康有所損害？
在這種大背景下，沉寂已久的民間酒坊竟然重新出現，與大酒廠針鋒相對，打出了秉承傳統手工工藝，純糧食釀造，不含任何添加劑、天然健康的旗號，強勢參與市場競爭，甚至引發了一股回歸自然的風潮。
如今，口感原始、酒香濃郁、味道甘醇、價格相對低廉的農家自釀酒成為很多城市居民的新寵，逢年過節，不少人專門駕車去郊區農村酒坊購買，自用或者送人都很受歡迎。
不過，民間酒坊的水平有高有低，參差不齊，出現得多了，相互之間的競爭自然也漸漸激烈起來，其中一些水平較高的酒坊打響了自己的牌子，在方圓不小的範圍內形成鐵桿消費群體，儼然一副名牌老字號初始階段的模樣。
在這行業裡面，影響酒液品質的最關鍵因素，就是釀酒師傅，風潮既然形成，好的釀酒師傅自然也跟著竄紅，身價倍增。
當然，由於目前的農家自釀酒整體尚處於新興階段，主攻中低端消費群體，其價格、利潤方面自然不能與那幾個國家級的名酒大廠相比，畢竟老釀酒窖池、窖藏陳年老酒這些元素無法一蹴而就。
看到這些，李悠然心中感到很矛盾，這種現象的產生，不知道算是社會進步呢，還是恰恰相反？
想了一陣，似乎搞不清楚，他搖搖腦袋，懶得去鑽牛角尖了，把自己的事情做好就行。
空間四號地塊的面積有一畝半左右，食用菌的種植只佔了一小部分，可利用的地方還有很多。
四號地地形不太規則，靠南面是角度比較陡的坡地，坡地用於作物種植顯然不大好，但卻給酒窖的挖掘帶來了相當的便利條件，試想一下在平地挖個酒窖的難度和工作量，兩者不可同日而語。
地方多，那就意味著可以挖出不少的酒窖，進行自釀酒的窖藏，多存上一些貨，時間夠了再慢慢往外拿。
對了，單一的米酒有些單調，還可以讓酒坊試驗用其他糧食釀酒，比如高粱、玉米、小麥、大麥等等，嗯，等鳴翠山莊的果樹大量結果子後，也許還能做一些果酒，度數低點兒，據說還有美容的效果，應該會受到女士們的喜愛。
到時候將空間酒窖分成不同類型，各種新酒分門別類進行儲藏，再標注上不同的入窖時間，一段時間過後，取出老酒，存入新酒，如此循環往復，那麼四號地幾乎就成為了一個頗具規模的窖藏加工廠。
最開始的酒窖建設工作量是大一些，但這屬於一勞永逸的活兒，建成後就比較輕鬆了，後面就只剩下酒罈的搬進搬出，其實很省心的。這個想法挺不錯，希望能夠順利成行吧。