小說博覽 第三百二十三章 與兩位大廚商議制酒 文 / 風漂舟
星期一的早上，匆匆用過早餐之後，李悠然駕車帶著孫曉瑩一起回到包子鋪上班。
至於金羽，則繼續留在家中，畢竟這麼個大傢伙老帶在身邊總是不太方便。
原先還有物業公司家政服務中心的人員定期來做衛生保潔，自從金羽入駐之後，為了避免麻煩，這項服務已經改成了家中主人在的時候才進行，而且不讓保潔員上三樓。
另外，為了盡量杜絕上次竊賊進院那種事情的再次發生，他聽從物業公司武經理的建議，弄了個警示木牌子立在院門口最醒目的地方，上面用黑色大字寫著：內有惡犬，性情暴好撲咬，未拴，非請莫入。
雖說這不見得能從根本上解決問題，但畢竟事件本身機率很小。
車子達到包子鋪後院，兄妹二人下車，孫曉瑩一會兒還要去上學，她放嘹嘹在後院自由活動，自己回房間準備本去了。
李悠然則一路來到南店二樓辦公室，他先給劉森江打個電話，說有事情找他和陳大廚商議。由於時間尚早，劉大廚二人還沒有來上班，不過他答應馬上和老陳聯繫，一會兒就來包子鋪。
李悠然坐到辦公椅上，想了想還未處理的事情，拿起手機，撥通了後勤部馮大牛的號碼，電話中，他讓馮大牛找上次那家駕校，給李方成、虎子、孫曉瑩三個人報名學車，兩個男的報大貨車班，至於孫曉瑩。報個小車班就行了。
放下手機，他起身用電水壺燒了一壺開水，弄了點兒翠鋒茶葉，滿了玻璃缸子。
上回陳大廚製作的大紅袍不足半兩。三個人一起喝過兩回就差不多消耗殆盡。新的鮮葉還需要等過幾天才能採摘，整體數量實在少得可憐。
其實在現實世界中，十兩鮮葉才能製成一兩高等級的大紅袍精製干茶，空間茶樹已經已經比這個比例高得多了。
但這也是急不得的事情，要想有所緩解，看來只能等那幾十株茶樹再長大點兒，然後取其健壯枝條進行扦插繁殖，如果成功的話。那大概就要算大紅袍茶樹苗的第四代了，不過根據實驗驗證，這種茶樹的無性繁殖後代母本特徵狀態繼承非常穩定，不用擔心衰減的問題。
好在還有翠鋒茶。數量雖然也不多，但比大紅袍的情況要好上一些，尤其是它的出芽速度，似乎比後者來得要快，這也是不大容易理解的事情。
空間三號田塊面積不大。光是人參、翠鋒茶樹、大紅袍茶樹這三樣東西就幾乎佔滿，無法再種植其他東西。
話說自從有了空間茶葉，市面上其他的成品茶，哪怕上千元一斤的。也不怎麼對胃口了。而且他發覺，由於自己長期飲用空間水和食用與空間相關的各種食品。現在舌頭的味覺功能越來越發達敏感，只需一小口。食物、飲料的味道特點就像被擱在放大鏡下一樣，優劣立即被展示得一清二楚，纖毫畢現，這讓他基本上快成為了被動的美食家。
唉，也不知道這究竟是好事還是壞事。想到這裡，李悠然微微歎了一口氣。
這時，他想起網上曾經有位音響發燒友寫的一篇文章，非常有代表性，還引起了很多人的爭論。那位網友說，多年以前，自己還不懂音響為何物，那時一台古老的單喇叭錄音機加一盤翻錄的磁帶，就能令他聽得津津有味，陶醉其中，甚至茶飯不思。
後來隨著社會發展，個人經濟條件的提高，他開始玩起了音響，從幾千玩到了幾萬、十幾萬一套的發燒器材，每每為一條音頻線的選擇、煲音箱的最佳方式絞盡腦汁。時間長了，自己的木耳也煉成了一雙「金耳」。
但問題也隨之而來，漸漸地，他發現自己聽音響的時候，已經不是在欣賞音樂本身，反而是不自覺地挑各種毛病，高音穿透力如何，低音下潛力度如何，什麼地方不到位等等，一點點的缺陷都令他感覺不舒服。就這樣，空守著十幾萬的高級器材，卻再也找不到當初聽磁帶錄音機時的那種快樂了。靜下心來，他感到疑惑不解，並且開始反思，為什麼會出現這種現象，到底是哪裡出了問題？
鑒於此，李悠然覺得自己應該把工作和生活嚴格區分開，生意上再如何精益求精那都是應該的，但生活上不行，反而得有意識的馬虎一些，糊塗一些，不能過得太精緻，否則形成習慣之後，時間長了會讓人很累心的。
正想著事情，辦公室的門被敲響。
「請進。」李悠然收斂心思，將上身端坐。
門被推開，身著便裝的劉森江和陳傳忠兩位大廚走了進來。
「哦，兩位來了，請坐。」李悠然招呼道。
待兩位大廚落座，李悠然開門見山，和他們講起了使用特製水制酒的想法，並想聽聽他們的意見。
兩位大廚聽了之後，各自沉思了一會兒。
「其實，我早就有這種想法，咱們私房菜館來的都是高端客戶，在酒水上面的消費不會吝嗇的，整個餐飲界，這一塊兒的利潤所佔比例都是不小，咱們沒有做這方面的生意，實在是有些可惜。小周領班反映，現在私房菜館的客人自帶酒水大多是茅台、五糧液、瀘州老窖等高檔貨，還不乏xo級別以上的洋酒，消費實力可見一斑。」劉森江蹙了蹙眉頭，率先發言。
「怪不得什麼茅台、五糧液之類的大牌這兩年勾搭著漲價，國內有錢人真是多啊。還有，聽說這些酒現在光是在國內漲，出口賣給老外的反而便宜。好些個出國旅遊的人還買了往回帶呢。」李悠然感慨地說道。
「這不奇怪，不光是它們，現在很多出口的東西都比國內便宜，保真，質量還好。原因嘛，我估計可能是因為出口貨代表臉面，有關部門比較重視，下了大力氣抓，又給政策優惠，品質檢查也嚴格，至於國內的反而無所謂了。」陳傳忠說著，語氣中也頗有些不滿。
「唉，國內這些名酒不光賣得貴，假貨還多，所以我一直不想做它們的生意。好了，言歸正傳，我們自己釀酒可不可行，二位請暢所欲言。」李悠然將話題收回。
「我對這一塊兒不大在行，得看老劉的，他可是行家。」陳傳忠轉頭看了劉森江一眼。
「嗨，什麼行家，老陳你可別抬舉我了。也就是過去搞著玩，做過幾壇米酒而已，就和現在郊區那些農家樂的土釀差不多，算不得什麼的。」劉森江連忙撇清，在他心目中，那些大酒廠的老師傅才算得上是真正的行家。
「米酒也不錯啊，現在很多城裡人都喜歡到鄉下買東西，土豬肉、柴雞，還有農家自釀，裡面沒有人工香精和添加劑，喝著放心啊。」李悠然說道。
米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，營養豐富，釀製初期稱為酒釀或甜酒，連酒帶糟一起食用，是一種深受人們喜愛，流傳甚廣的食品。如果發酵繼續進行，甜味就會越來越淡，酒味則越來越濃，濾掉糟後，剩下的液體就成為米酒，屬於低度酒。近年來有人把它進行改進，在米酒的基礎上再加以蒸餾，就成為了風味獨特的自釀白酒，也算是原漿酒，在當前這個回歸自然的風潮中，還頗有市場。
「不過這裡面有個最大的問題，咱們的特製水好，這沒的說，但酒和其他食品不一樣。土法工藝本身倒是沒什麼，主要還是新酒，恐怕上不了高檔酒席的桌面啊。」劉森江提出自己的疑慮。
「老劉說的沒錯，新酒哪怕做得再好，味道也淡，沒有老酒醇厚的口感，檔次上不去的。」陳傳忠也表示贊同。
李悠然點點頭，看來兩位大廚的看法和自己是一致的。
「新酒窖藏的問題我來想辦法解決。其實土法釀酒也很不錯啊，現在正是一種回歸的潮流。劉師傅，相信以你的眼光和經驗，做出來的不會差，我看這樣，先少量做一些出來，看看效果再說。需要什麼東西，讓後勤部去置辦就行。」
「成，那我就試試看。」劉森江聽小李老闆這麼說，也不再多說什麼，順勢答應下來。
「其實，也不必過於擔心，做出來的自釀，就算上不了私房菜的檯面，我們自己喝不就得了，包子鋪裡好酒的人不少，浪費不了的，沒準兒還不夠呢。」李悠然輕鬆地說道。
兩位大廚聞言，對視一眼，都笑了起來。
兩位大廚也不再閒聊，起身告辭回去做準備。
這件事情暫告一段落，無論是廚房制酒，還是那瓶原漿酒的窖藏，都需要一段時間，著急也沒用，耐心等著。
不過對於自釀酒的品質，李悠然並不太擔心，像劉大廚這種層次的師傅，憑借他對食材、烹飪技藝的理解和感悟，即便是玩票做酒，估計也不會太次。何況還有空間溪水的保駕護航。(未完待續……)