第三卷 第七百零八章 吃柿子 文 / 我吃蕃薯
第七百零八章吃柿子
柿子不是橘子，橘子黃了，那就是熟了，而柿子黃了，才真的是個處熟，除非徹底的在樹上熟透了，軟了，吃到嘴裡才香甜稀軟的，不然的話，就算柿子裡面的肉全部都黃了，吃起來依然會澀的你張不開嘴。
所謂紅燈籠，綠寶蓋，說的就是柿子，不過，這是說的那種以前的土柿子，現在也叫做紅燈籠柿子，那種柿子不大，但是味道極好，熟透了通紅髮亮，看起來宛若就是一個迷你的小燈籠一般。
不過，現在逐漸的開發出來的一些柿子品種，不如方形四稜的牛心柿子，還有張偉院子裡的這種扁圓形的磨盤柿子。都是比較大的，而且比較出名的也比較普及的兩種柿子，不但口味不錯，而且個頭大，產量也很高。
不過，有一條就是，柿子熟的時候不是晶紅色，而是金黃色，這些柿子，也統稱金柿子。本來這種柿子在七月份的時候就是可以吃的，不過，那個時候的柿子還都是青柿子，自然是不可以吃的，就算是吃起來，如果不經過處理，吃起來比紅柿子還澀口呢。
當然，經過處理以後的這種大柿子吃起來不但香甜，而且還脆靈靈的，味道甚好。
其實，這個時候的青柿子也很簡單，基本上農村人家家都能處理，並不需要啥特殊的材料，就是處理起來比較耗費時間一點罷了。
在摘下來的青柿子，清洗乾淨後，連同柿子蓋子一起放進溫水鍋裡煮起來，當然，這個煮水的溫度不能太高，始終保持在三四十度左右就可以了，不能太高，太高了容易把柿子給煮爛了，而且，最少要煮十二個小時以上才行。
在煮柿子的同時，還需要放入一點東西，那就是家庭做饅頭用的鹼面。只需要放入少許的鹼面，就可以徹底的把柿子的澀味去掉。
過上十二個小時以後，可以隨時拿出來溫水裡的柿子品嚐一下，當然，這個時候你可以連皮一起吃的，只要吃起來不澀，都可以了，如果還是有點澀，那就大煮上一會就可以了，直到不澀為止。其實，這個時候裡面的果肉已經澀味盡去，吃起來香甜可口，雖然因為柿子的本質有了點硬，味道還是可以的。
所以，在農村吃柿子，一般情況下七月份就可以開始吃青柿子了，當然，這個七月份可是農曆的七月份。一直可以吃到臘月都行。
早吃的柿子叫做煮柿子，**月份吃的柿子，那就是真正的成熟的柿子了，而臘月份吃的柿子，那就是凍柿子了。
有人說**月份的柿子可以放到臘月裡來吃，那不會凍壞了嗎？
其實，凍壞了到不至於，只是味道沒有**月份的柿子好罷了，不過，總勝於吃不上吧。
農曆的**月份的天氣，在華夏地區，特別是靠近江北的地方，已經開始逐漸的變冷，甚至在十月裡就已經開始有霜凍了，而真正的晚柿子在這個時候才開始成熟，這種晚柿子也是一種比較大的品種，俗稱霜柿子，就跟現在的雪桃一般，在霜凍時分，照樣可以吃上清脆香甜的大桃子，而且吃起來也更加的甜。
眾所周知，日夜溫差越大，果實上糖量越豐富，當然，吃起來味道也是越甜了。
而那個時候的柿子自然也是如此。只是，那個時候下起來的柿子已經很晚了，甚至比較晚點的都經過了霜凍了。
霜凍是一種比較奇特的東西，一般情況下，經過霜凍的物品都比較容易保存持久，在加上那個時候天氣已經開始逐漸的轉冷，甚至在華夏的東北和西北這些比較靠近北方的地方，早已經鵝毛般的大雪飄飛了起來，溫度也已經到了滴水成冰的時候了。
而這個時候的張窪村雖然沒有到了那個地步，不過，隨著霜降的到來，除了長青植物，各種植物也已經開始被霜降打焉巴了葉子。一些冬眠的動物，也已經準備開始過鼕鼕眠了。
在以前的時候，柿子大多都還是野生果子的時候，在冬天裡進山，居然看到柿子樹上還有通紅的柿子掛在樹上沒有脫落，在加上當時農作物都不豐收，冬天多是外出尋找一些其他的野味以過冬之用。
所以，這些人就動了心思，把這些被凍的堪比石頭還堅硬的紅柿子給摘回去。
奈何，這些柿子經過大半個冬天的冰凍，甚至用刀都批不開，更不要說用牙齒咬了。隨後，這些摘回凍柿子的人雖然失望，於是，就把這凍柿子隨手給扔到了屋子裡了，也就不管不問了。畢竟，凍柿子不是柿餅子。
柿餅子幾乎已經沒有水分，只有一些果膠和糖汁果肉，吃起來鬆軟香甜，而且還壓餓。
不過，這些柿子經過一些天在屋子裡的放置，屋內的溫度就算在冬天很低，可是，也比外界的溫度好多了，基本上也都是保持在了個零度左右，待到溫度開始逐漸回升以後，那些本來被凍的堪比石頭的柿子，居然開始軟化了，並且，放置了一個冬天還沒有壞。
不但這些柿子沒有壞，而且，吃起來味道還算不錯，雖然不如新鮮的柿子那般的優美，不過，大冬天的能夠吃到柿子，也算是一種口福了。
於是，在後來的時候，這種本來被大家認為已經凍壞的柿子，又重新被檢了回來，當做了冬天的一種果品，餓了可以充飢，饞了可以解口。簡直一舉數得。
以至於到了現在的這個時候，還特意有不少的人把一些柿子留到樹上不摘下來，讓它在冬天裡凍，什麼時候想吃了，就敲下來幾顆，然後用冷水一冰，這種堅硬如石頭的柿子就被逐漸的化開，鬆軟了下來。
所以，在張窪村這種靠近山村，而且地裡位置比較靠近北方的地方，大冬天吃柿子也是正常的事情，甚至現在有不少的冷酷專門儲藏這種柿子，在冬天的時候拿去賣個高價錢。
反季節的東西，不論是蔬菜，還是水果，價錢都是比較高昂的。
不過，在吃這種凍柿子的時候，卻要注意一點，那就是不能用開水去化開凍柿子，那樣的話，外皮雖然已經開凍，甚至都被開水燙的稀爛，可是，內裡卻依然堅硬無比。
所以，一定要用冷水緩慢的化開才行……對於現在的人來說，大冬天裡想吃個柿子，其實還真的不算個啥。停簡單的一件事，甚至，有冰箱的人都可以在柿子便宜的時候，買點柿子放到冰箱裡凍起來，到冬天的時候吃。
最起碼，喜歡吃柿子的朋友不用拿柿餅子解饞了。