第一卷 第二十九章 雞蛋大的田螺也是菜 文 / 我吃蕃薯
第二十九章雞蛋大的田螺也是菜()
「哥哥，哥哥，我給你說，今天珂珂抓了好多的牛牛，爺爺說明天就給珂珂做了吃，到時候分給哥哥一半好不好。珂珂看就提著籃子的張偉，甩開倆小腿蹬蹬向這跑的飛快，邊跑邊說，張偉緊走幾大步，一下把這個小丫頭給抱了起來。小丫頭邊說著自己今天下午多麼厲害抓了多少的牛牛，小手下一刻已經伸到了籃子裡，拿起一個大番茄就啃了起來，還好張偉種的東西從來不打農藥，自然也就沒什麼殘留藥物的問題，他的菜好像連化肥都沒上過。
經珂珂這小丫頭一說，張偉終於知道了張爺說的那道菜是什麼了。前些天張偉在稻田地蹲點的時候，張偉就感覺到這稻田里可能是因為息土的原因，這稻田里不但水草張的好，這蟲子也很多，大大小小的田螺幾乎爬滿了草莖上，珂珂那小丫頭趁張偉一個不注意，脫了鞋子就往稻田水裡下，抓了幾個田螺直叫牛牛。後來張偉才知道，這田螺在農村就叫蝸牛，珂珂叫牛牛。那個時候抓的時候這多年生的大蝸牛都有雞蛋大了。這個時候，張偉也知道張爺所說的田里的那道菜了：炒田螺。不過，這麼大的田螺張偉真的還沒吃過。
張偉以前吃的田螺最大的也只是有小指頭大，先是泡水，把田螺肚子裡的東西吐出來，然後就是把田螺的後尾巴尖給剪掉，這樣炒好田螺以後，就可以把田螺從前把田螺肉給吸出來吃，不過，那田螺肉也太小，吃著也就是個樂趣，一點都不過癮，一盤田螺吃到嘴裡的都沒一兩肉。當時張偉就在想，如果這麼大的田螺炒上一盤要有多少肉啊。
到了張爺的家裡，有大半盆的田螺張爺正提水搓洗著。個個田螺都有雞蛋這麼大。
張爺先是略微的把田螺外殼上的髒東西搓洗一下，直到沖洗出來的是乾淨的水才算沖洗好，然後再把田螺放進水裡，水裡面倒點油進去，這樣能讓田螺很快就把髒東西給吐了出來，張爺說這樣經過一夜田螺就可以吃的東西給吐完了了，下一步就可以烹飪了。
不過，張爺的做法和張偉說的做法當然是不一樣的，這些田螺吐乾淨以後，先要在開水裡煮上一滾，這樣才能把田螺最裡面的髒東西給清理出來完。自家吃的東西當然要收拾乾淨，再下一步就是把蝸牛肉從殼裡給用牙籤挑出來，不然，雞蛋大的蝸牛總不能讓人抱著蝸牛殼去吸吧。
挑出來田螺肉之後，當然，沒經驗的人可能會把田螺的內臟給一起挑了出來，田螺的肉只有前面硬的才是的，後面的都是田螺的內臟，當然，內臟是不可以吃的，整理好這些，然後把田螺肉清理乾淨了，然後，準備好蔥，姜，花椒和辣椒，等其他的調料，就可以爆炒了。、麻辣清香混合在一起，幾乎吃的張偉把舌頭給嚥了下去，眼看著最後的幾個被珂珂這小妮子給霸佔了過去，張偉看的直吞口水，但是，總不能給珂珂也去搶吧。最後張爺說田里還多的是，反正這麼大的田螺那些魚也吃不下，再說，田里的蟲子都夠魚吃的了。
說起來田里的魚，張爺又把田里的一個奇怪的現象告訴了張偉，就是現在田里的魚，都不大怎麼吃魚飼料了。以前撒下魚飼料最多半響就被魚搶食完了，這兩天撒下的魚飼料一天魚都吃不完，而且量比以前還要少其實這個現象張偉前幾天就知道了，你說田里的蟲子都夠魚吃的了，他們還會吃那些魚飼料嗎？雖然蟲子是月來越多，這些天那魚吃田螺都吃的比較少了，天氣漸暖，蟲子逐漸的增多，稻田里的魚也一天一天的在增重。食量也在不停的增加著。在稻田里的蟲子夠魚吃的一個情況下，還有另外一個好處，那就是稻田里的魚類不會因為食物不夠而發生蠶食同類的事情了。這樣，就會減少到田里的魚很大一部分的損失。
張爺一聽張偉這麼一說，也樂了，說這只要多裝倆燈泡，多照點蟲子，稻田養魚連飼料都省下了以後，而且稻田還沒有發生病蟲害，直誇張偉不虧為大學生，有技術，這養魚簡直就是一本萬利，只要出個魚苗錢，平時管理多費點事。就等著到收魚的時候數錢吧，當然，這個黑魚的價格大家不會不知道。兩千尾黑魚和五百尾黃鱔，看這魚長的架勢，到收稻子的時候，怎麼都要長上一斤多一條。兩三千斤的黑魚，最便宜的黑魚也要十七八塊錢一斤，到時候五百尾黃鱔怎麼也要意思一下收個百多斤，黃鱔平時都是二十多，相信到時候也一定會不便宜。夏天的黃鱔勝過人參啊。董行的都知道，這東西，大補啊，對男人，更是補，這黃鱔剛下苗，村裡頭就有幾個人來預訂了，說到時候給留幾條大黃鱔。這個時候的野黃鱔很不好抓了啊，並且還是越抓還越少。
一說到稻田養魚這裡，張爺就想起了老村長給說的那點事。其實這事張爺心裡也明白，雖然老村長並沒有一下把話說透他。但是，這養魚的技術，畢竟是人家張偉的技術，就算張偉對他這個老頭子再好，張爺也不可能硬逼著把這技術給提供給大家不是。再說，張偉從小就在城裡長大的，在這村裡真的還沒承過誰的恩，受過誰的德，倒是村裡人平時來個人，請個吃飯啥的誰不上張偉這地裡揪上一筐菜，張偉可是從來沒有收過誰的一分錢。
這養魚的技術張偉交不交那是張偉的事情，但是，老村長的這種大公為村的精神，讓張爺心裡很敬佩。」今天我又在田頭碰見了老村長，他說現在外面的經濟也不怎麼景氣，說是經濟危機，好多工廠都倒了，咱們村裡的幾個出外打工的青年可能這兩天就要回來了，說你是城裡娃，有見識，讓你給咱們村想個辦法，看能不能在村子裡幫襯一下，指個路子，老村長說現在城市都興這個鄉村游，讓你給酌麼一下看能不能咱村也辦這個成不成。「張爺心裡也疙瘩，但是，總不能直接說讓張偉把養魚的這個技術交給大家帶動大家致富直說了吧。再說了，這魚只是看勢頭還不錯。不過，村裡人這些天眼紅的人很多，只是還沒人敢下手，就算他們村裡人都還算不錯，但是，時間長了，總會出問題的。說真的，張爺也很希望全村的人都富裕起來。」爺，你說的這事我前兩天就和曉雷商量過了，這個農村游要辦的紅火也並不一定是件容易的事情，能辦農村游的村子要麼靠近市區邊，要麼有特產……咱們這村根本沒什麼特色，要吃的沒什麼好吃的，山裡是有點東西，可一般情況下城市裡都可以吃到。遊山玩水吧，我們這的山真的還沒啥名氣，水更不要說了，就是從山上下的一條小河，現在連魚蝦都很少，吃的水產還大多靠人工養殖呢。名勝古跡也沒有，特色小吃更沒有，說真的，除了空氣好點，真的還和其他的村莊沒兩樣。「張偉略為一沉思，話也很直接，張偉知道老村長對村民負責，為村民好，可也不能強拿頭啊不是。張偉神色有點沉重的說道：」爺，我給你明說了吧，老村長的意思我明白，可是爺，不是我不原意，而是這技術他們真的學不來。就是前兩天農科院的胡教授，他也不一定能化驗的出來什麼。因為，這其中不單單是技術的問題。他們想來看也好，學也罷，我都不阻攔。看不看的會我就不管了，你老也知道我們菜地理根本就沒加啥。「