小說博覽 第三百二十七章 廚王爭霸（二十四） 文 / 明月長劍
每一種食材都有自己獨特風味，一般菜餚都是主輔料幾種配合，突出主料的味道，輔料就像夏天一碟清涼的下酒菜，略著點綴。更顯主料特色。但是太多的原料放在一起情況就大不一樣了，味道雜亂反而不好，不過高手調配恰當就會錦上添花，更加奇妙，雜燴菜就是典型的一種。
著名的『佛跳牆』就是一道雜燴菜，風小雨用酒罈改進的『四海會賓客』也是一種，在小縣城找那麼多酒罈不太現實，乾脆直接用鍋燒，半湯半菜，色彩艷麗，湯汁清澈透明，湯是葷素兩種調配的，清淡不失肉香，葷味恰到好處。
一切都在肖月華的意料之中，這盤『群英薈萃』一下子抓住了客人的味覺，所有筷子幾乎都沒有停下，轉眼間連湯都一乾二淨。時宜封發出一聲讚歎：「各種味道混合，恰到好處，不得不說是一道精品，湯汁尤其味美。」
「謝謝時大才子誇獎。」肖月華抓住時機，大聲說道：「這樣的菜餚我們以後將長期供應，歡迎各位經常光顧。」
有了第一道菜的鋪墊，接下來的兩道菜都是普通的燒魚燒肉，但絲毫沒有影響客人們的味覺享受，這也是一道美味的魅力。
「肖大經理。」時宜封向肖月華噘了噘嘴：「你們這裡不會除了那道大菜就沒有特色了吧。」
「怎麼會呢。」肖月華柳眉彎彎，笑得燦爛：「美味不可以接連品嚐，來兩道普通的讓第一道的美妙慢慢散發，接下來就是更加精彩的了，也是我們店將來的招牌菜，廚房間正做著呢。」
肖月華說得不錯，在大家品嚐群英薈萃的時候，風小雨等人已經準備另外兩道菜餚了。雖然將作為招牌菜呈現，但原料卻很普通，十幾條草魚脊背肉斬成細茸放在一邊，蔥姜早就放在水裡泡著，為了取蔥薑汁。
雞蛋分為蛋清和蛋黃，幾位廚師手裡拿著湯碗，每個湯碗中放幾個雞蛋清，另一隻手拿著四支筷子，攏在一起，不斷用力攪打蛋清，蛋清漸漸變成泡沫狀。
風小雨不斷催他們用力再用力，速度越快越好，方舉的額頭不一會兒就流出汗水，看著碗中如棉花堆起的蛋清，一邊喘息一邊問：「風大師傅，好了嗎？」
「我看看。」風小雨接過湯碗，隨手把四支筷子插在蛋清中間：「可以了，記住，筷子可以豎立不倒才能算攪打好了。」
打好的雞蛋糊和一些魚茸倒在一起，加入蔥姜水和鹽，味精，風小雨吩咐方舉用力攪打，直到攪打成如同厚厚一鍋粥。
攪好的糊放進盆裡，鍋內放入許多油，風小雨用一個勺子小心地沿著盆邊取下一點糊，放進油鍋，然後又去一點放進去，接二連三，一邊做嘴裡一邊不停說著要點：「記住了，冷油下鍋，微火加熱，不叫炸，也不叫溫，叫做養，等到成型慢慢飄起就行了。」
幾分鐘後，一個個形如柳葉潔白細嫩，慢慢漂浮起來，煞是好看。方寒小聲說道：「這叫什麼菜？」
「芙蓉魚片。」風小雨脫口而出：「這道菜原料簡單，但工藝講究，屬於價廉物美的一種，平常所說的芙蓉魚片都是魚片上槳划油，再滑炒而成，那只是外形有點相似，這才是正宗的芙蓉魚片。」
鍋裡的芙蓉魚片撈起，放入清水，風小雨一再交代，必須放入冷水養著，壓在一起容易變形，失去外形的美觀。
「不是就這樣上桌吧？」方舉看著魚片，思索著問：「應該還要燴一下。」
「說對了。」風小雨在鍋裡加入調好的清湯，放黃酒和少些鹽，把芙蓉魚片倒入，另外配上一些火腿片和竹筍片以及木耳點綴，勾琉璃欠，最後滴入麻油，起鍋裝盤。
一個鍋加工幾十桌，從湯料的調製到芡粉的加入，每一部要求都很高，但風小雨神情自然，動作流利，似乎水到渠成，毫無停滯。
「可以上菜了。」風小雨掃視一眼滿臉羨慕的孫祥等人，微微一笑：「我們繼續加工下一道，依然很簡單，就是剛才用剩下的雞蛋黃。」
「雞蛋黃和魚茸也可以做菜？」方寒把雞蛋黃放在面前，皺著眉頭觀看。
「這也簡單。」風小雨沒有動手，直接指揮：「雞蛋黃和魚茸放一起，加入調味料，稍微攪打就可以上勁。」
這一次確實如風小雨說得一樣輕鬆，眨眼功夫，一盆黃黃的糊攪打好。鍋內放油，這次只是一點點，風小雨左手把蛋黃糊擠成小圓，右手用中指把小圓刮起，手腕一抖，小圓貼在鍋的四周，呈扁圓形，手法飛快，一會兒鍋邊貼了一圈，略微過了十幾秒，風小雨端起鍋輕輕一晃，鍋邊上的成品一起掉入鍋中，稍微翻幾下，撈起放在一邊，一個個色澤金黃，圓圓的看起來很可愛。
「外形像金錢，這叫金錢魚餅。」風小雨不等眾人詢問，一邊做一邊說道：「等一會用葷湯燴一下就行了。」
「同時上兩道燴菜，是不是有點不妥。」方舉小聲提出疑問。
「風小雨說可以就可以。」孫祥拍了方舉一下：「哪來那麼多廢話。」
方舉脖子縮了一下，風小雨笑道：「問得好，按理兩道燴菜同時上有點重複，影響宴席整體佈局，可是如果兩道菜味道一濃一淡，配合得恰到好處就另著別論了。」
幾分鐘後金錢魚餅燴制好，風小雨繼續指揮其他人做下面幾道菜，甜點和湯，孫祥站在身邊微笑著說道：「剛才的兩道菜恐怕許多人都不知道，他們一旦詢問，不知服務員是否能夠回答。」
「放心吧。」風小雨轉臉說道：「我昨天已經吩咐過肖月華了，她的記性不錯，應該可以回答得圓滿。」
「你每一步都想得周全。」孫祥一臉佩服的神情：「難怪有把握穩操勝券。」
「對付福運飯莊還是可以的，但，有的時候我也毫無把握。」風小雨微微歎息一聲。
「難道還有你無法對付的？」孫祥倍感詫異：「你的手藝可以說是出神入化了，誰還能超過你。」
「這是你們的看法，人外有人天外有天。」風小雨擦了擦手，望了望忙碌的其他廚師：「這次再回揚州，耽誤了十幾天，廚王大賽我就毫無把握，敗了以後說不定就要離開揚州，另謀出路。」
「不用擔心。」孫祥誠懇地說道：「祥和酒樓隨時歡迎你回來，酒樓就是你的，我幫你打理。」
「謝謝，如果有那麼一天，哥兩天天痛飲一番。」風小雨拍了拍孫祥的肩膀，狀態親密。
「一言為定。」孫祥笑了起來。
「一言為定。」風小雨重複了一句，略帶愁緒的臉頰浮起一陣他鄉遇故知的微笑。他不是擔心無法戰勝秦天柱，論手藝，誰都不怕，關鍵是面對藍盈盈，一個要強的姑娘，戰敗她於心不忍，放棄又對不起滿懷期望的吳浩等人，何去何從，簡直如鯁在喉。
前廳。
酒杯的抨擊聲和客人的喧鬧聲交織在一起，宴會進入**，肖月華一邊指揮服務員倒茶遞水，上酒上菜，一邊觀察大家對菜餚的反應，可能酒喝得偏多，每個人興高采烈地寒暄著，竟然忘了對菜餚提出點什麼看法或是讚賞。記得風小雨昨天吩咐過，剛才兩道菜上來一定會有人大加讚賞和提出疑問，現在卻毫無動靜，肖月華微微有點不安，深吸一口氣，穩住心神，聲音甜甜地說道：「各位，剛才兩道菜將作為招牌菜，不知有什麼建議沒有，我們盡量改進，更加符合大眾的要求。」
「要我評價嗎？」時宜封站起來，可能酒的原因，臉頰一片紅潤。
「歡迎。」肖月華對他有點擔心，不過也無法拒絕，唯有硬著頭皮笑了笑。
「你知道為什麼大家都不發言嗎？」時宜封接著提問。
「不知道，請教。」肖月華恨不能跑過去踹他幾腳，臉上的笑容也變得勉強。
「我來告訴你。」時宜封笑得有點得意：「這道菜的菜名許多人都不知道，更是沒有吃過，如何評價。」
「是我疏忽了，忘了告訴大家。」肖月華歉意地笑了笑：「這兩道菜菜名叫、、、、、、」
「慢慢慢。」時宜封連忙阻止。肖月華詫異地眨了眨眼：「又怎麼啦？」
「菜名我知道。」時宜封晃了晃腦袋。
「你知道？」肖月華瞪著圓溜溜的大眼。
「我不僅知道，而且吃過。"」時宜封聲音提高了許多，看得出在大庭廣眾講話已經習慣了：「這兩道菜一道叫芙蓉魚片，一道叫金錢魚餅，都是淮揚菜的經典，我在杭州的樓外樓品嚐過幾回。」
「時大才子。」有人大聲叫道：「這裡的菜和樓外樓比起來如何？」
「芙蓉魚片滑*嫩清新，突出一個爽字，金錢魚餅味濃香鮮，突出的是軟綿，入口回味久長。」時宜封稍著評論：「今天的菜餚口感絲毫不亞於杭州的樓外樓，尤其是湯汁的味道甚至還要超過，我們為本縣有如此美味的菜餚乾一杯。」
「不錯應該乾一杯。」有人起哄：「肖月華經理，時宜封可是福運飯莊的朋友，這樣為你們大力宣傳，你應該陪他喝一杯。」
「喝就喝，」肖月華大方地端起一杯酒，來到時宜封面前，酒杯微揚：「時大才子，謝謝你。」說完，一飲而盡。
「不用客氣，我是實事求是。」時宜封聲音放低了許多：「肖姑娘，我這樣為你們宣傳，應該感激我吧。」
「改天請你吃飯。」肖月華呵呵笑著。
「有肖小姐陪著深感榮幸。」時宜封客氣地笑著：「不過，我們的賭約是不是應該作廢了。」
「不行。」肖月華毫不猶豫地輕聲說道：「一是一二是二，為人在世不可言而無信。」
「你、、、、、、」時宜封一臉尷尬，肖月華眼中露出一縷怪異的微笑，轉臉和其他人繼續打著招呼，把時宜封晾在當場。
酒宴取得空前的成功，遠遠出乎孫祥的預料，接連四天，客人都是爆滿，不得不臨時增加了幾位廚師和許多服務員，服務員的工資翻了一番，幹起來更是帶勁，餐廳裡整天洋溢著青春氣息，讓每一位客人都感到陽光燦爛。
還有一件讓客人更加嘖嘖稱奇的事，祥和酒樓專門來了個搽桌子的青年，不僅人才出眾儀表堂堂，而且聲名也是相當響亮，盡然是本城第一才子時宜封，他忙前忙後還很勤快，上班的時候肖月華對他呼來喝去，威風得很，等到下班以後他又幫肖月華整理賬目，肖月華立即換上了另一幅模樣，端茶倒水，柔情萬種。
十幾天轉眼即過，這裡就如同風小雨人生的一個插曲，雖然以後他還是回到這裡，但現在他依然被離別的愁緒籠罩著，依依不捨。臨別的時候，一群人站在店門口相送，轎車緩緩發動，風小雨坐在副駕駛上，不斷回頭觀望，時宜封和肖月華並肩站在門口，郎才女貌，分外搶眼。不由得微微讚歎：「不是冤家不碰頭，這話確實有理。」
「你是說肖月華和時宜封吧。」林秀秀眼睛看著前方，語氣輕柔
「是啊。」風小雨倚在靠背上，長長舒了一口氣：「願天下有情人終成眷屬。」
有情人終成眷屬，何等美妙的願望，肖月華和時宜封的美麗開始讓風小雨和林秀秀心中充滿柔情蜜意，然而他們卻不知道，等待他們的不是浪漫和甜蜜，而是一個並不完美的句號，畫得匆忙，畫得令人神傷。親！如果你覺得本站不錯，還請記住本站幫忙宣傳下哦！本站哦！