小說博覽 第二百八十六章 烹調大賽（二十五）老鹵 中 文 / 明月長劍
對於烹調大賽，四大廚王都很低凋，尤其是藍運，派出參賽的雖然是得意弟子，但也只是走個過場，他連一句囑咐都沒有。（百度搜索
除了四大廚王，秦天柱自然成為焦點，洋洋自得之餘，他卻並沒有大意，相反對於這次大賽更加慎重，他可是老於世故，知道陰溝裡也會翻船，尤其是風小雨風頭正勁的時候。
秦天柱最煩惱的不是如何提高技藝，而是摸不著風小雨的深淺，一般廚師的手藝都有個出處，師從何人，他的師父有何特長，在烹調界都是有跡可循，應付起來也可以有的放矢。偏偏風小雨的師傅吳浩默默無聞，風小雨本身又不時閃光一下，莫測高深。
所謂知己知彼百戰不殆，秦天柱連對方的底細都無法確定，又怎能不惴惴不安。但他不是個隨意服輸的人，況且自己經驗豐富，佔有絕對優勢。
風小雨掌握四大賓館的一些絕技令秦天柱等人吃驚，但他們卻不慌張，稍一合計，決定相互聯手，相互交流，至於掌握多少全憑各自的悟性，目標只有一個，戰勝風小雨和藍盈盈，只要揚州市烹調大賽的桂冠落入四大賓館，就是他們的成功。
風小雨的烹調技藝獨特，但他的刀工更令人捉摸不透，為了慎重，秦天柱花了很大功夫，特意請高傲的舒一鳴來指導幾個人的刀工。
對於比賽的流程，秦天柱掌握得一清二楚，揚州三頭既然是壓軸的最後一場，地位當然舉足輕重，雖然平時的水平已經出類拔萃，但秦天柱還是打算更上一層樓，他不由得想起了小巷中的一道美味，整扒豬頭。
當秦天柱帶著龔無雙，白從善，舒一鳴等人來到小院，他第一眼就看見了笑瞇瞇的風小雨，正坐在一個小房間好整以暇地看著他們。
「他怎麼來了。」龔無雙俊俏的臉上露出一絲不憤，他看見風小雨身邊的兩個美女，藍盈盈赫然在目。
「我們還是不要理他。」白從善拉了一把龔無雙：「這一定是藍盈盈的主意，她是藍運的女兒，腦袋不比我們差，只會好一點。」
「藍盈盈也在。」龔無雙身邊一個小眼睛的姑娘探頭望了望：「我過去打個招呼。」
「邱淑雲，算了吧，風小雨在那裡。」龔無雙提醒道：「那小子可是詭計多端，喜歡捉弄人，你可要小心點。」
「風小雨？我找的就是他。看我怎麼收拾他。」邱淑雲甩動一下大辮子，興奮地走了過去。
風小雨見秦天柱等人走進另一個房間，倒是邱淑雲獨自走過來，縮了縮身子，瞄了一眼藍盈盈：「你的朋友來了。」
「誰呀？」藍盈盈沒想到這麼僻靜的地方還會有熟人，立即扭頭觀看。
「藍姐姐，是我，好久不見了。」
「邱淑雲，快坐，快坐。」藍盈盈對溫柔和氣的邱淑雲很有好感，立即招呼：「剛好，我們要的豬頭還沒上來，等會一起品嚐。」
「謝謝藍姐姐，我今天有口福了。」邱淑雲笑起來有點嫵媚。
「不用謝我。」藍盈盈擺了擺手：「請客的是風小雨，又不是我。」
「也不用謝我。」風小雨見邱淑雲望過來，立即笑了笑：「這裡的菜都被秦天柱他們訂走了，剩下的不多，我看你還是到你那一群朋友那邊去，省得我們不夠吃。」
「你太過分了吧，竟然對一個姑娘下逐客令。」邱淑雲噘了噘嘴，不大的眼睛流露出一縷嬌嗔。
「姑娘又怎麼樣。憑什麼我們男人就要讓著你們。」風小雨不屑地撇了撇嘴，他對邱淑雲並沒有什麼成見，但邱淑雲是湘海賓館總經理的女兒，又和龔無雙等人在一起，風小雨忽然有一種道不同不相為謀的感覺。
「風小雨，你太過分了。」邱淑雲大聲尖叫，拿過一個碗，倒滿酒，用力向桌上一放，盯著風小雨：「好，今天我不吃菜，我們兩比酒量怎麼樣。」
「比酒量，可以。」風小雨打了個哈哈，指了指旁邊還在慢慢品酒的老人：「你要是勝了老人家，我就認輸。」
「一位老人家，勝之不武。」邱淑雲搖了搖頭。
「老人家？」風小雨呵呵笑道：「老實告訴你，我們幾個加起來都不是他的對手。」
「你是在利用我。」邱淑雲狐疑地皺了皺眉。
「利用你什麼？」風小雨輕描淡寫地說道：「愛喝不喝。」
「還是算了吧。」喬春林忽然歎了口氣。轉臉對風小雨說道：「不要難為邱姑娘了。」
「你這話是什麼意思，以為我不敢。」邱淑雲眉梢挑了一下，端起酒碗和老人碰了一下，豪爽地說道：「老人家，我們不醉不休。」
「好，不醉不休。」老人高興地笑著，在酒鬼眼裡，只要能喝酒，男人女人無所謂。
「邱淑雲還是上了風小雨和喬春林的圈套。」平南燕瞄著邱淑雲和老人，湊近藍盈盈，壓低聲音：「這兩個人一唱一和，真是一對活寶，要不要提醒邱姑娘。」
「不用。」藍盈盈緩緩搖頭，女孩對女孩天生就有一種同情，藍盈盈見邱淑雲中了風小雨和喬春林的激將法，本來也想提醒，轉念一想，隱隱覺得有什麼不妥，低聲說道：『風小雨好像不是開玩笑。」
豬頭端了上來，一整個，形態完整，紅亮誘人，風小雨嘗了一口，笑著對老人說道：」劉老爺子，您的手藝真是揚州一絕。」
「小伙子，不是在你們小孩面前吹牛，論別的菜餚我不行，要說做豬頭，沒有人會超過我。」老人在邱淑雲的猛攻下，有了點醉意，呵呵笑著：「我可是做了一輩子。」
「那你能不能告訴我點訣竅，讓我在別人面前露一手。」風小雨舔著臉笑著。藍盈盈和平南燕相視一笑，風小雨的嘴臉果然露出來了，他竟然要把老人灌醉討點做豬頭的絕活。
「你想知道？」老人醉眼朦朧地看著風小雨。
「你再來一杯。」風小雨慇勤地給老人倒上酒，親熱地笑著：「我只想知道一點點，純粹好奇，沒別的意思。」
「我就是不告訴你。」老人忽然哈哈大笑起來，風小雨臉上的笑容有點僵硬，老人憑一道豬頭生活了大半輩子，自然對絕技守口如瓶，就是醉了潛意識還有一種警惕。
「風小雨，你就不要難為老人家了。」藍盈盈忽然輕描淡寫地說道：「我聽父親說這裡的豬頭做得好全憑百年老鹵，滷菜的滷汁越鹵越香，根本沒有什麼技巧。」
「胡說八道。」老人忽然大叫一聲：「你們以為光靠老鹵就行了嗎，我研究了大半輩子，許多訣竅自然不是你們小孩能瞭解的，現在我就講給你們聽聽。」
風小雨暗中向藍盈盈豎了豎大拇子，沒想到藍盈盈的激將法使用起來也得心應手，藍盈盈嫵媚地笑了笑，抬手示意聽聽老人的講解。
「等一下，等一下。」老人還沒有開口，秦天柱等人一窩蜂湧進來，手裡端著酒菜，不容分說擺在桌上，秦天柱笑瞇瞇地向老人舉了舉杯：「老人家，我們也聽聽你的講解。」
原來，秦天柱等人一直關注著風小雨這邊，聽說做豬頭的老人在風小雨身邊喝酒，立即意識到什麼，凝神傾聽，老人被藍盈盈一激，聲音很大，他們一聽說老人要講做豬頭的訣竅，哪能錯過這次機會，迅速聚攏過來。
「好好。」老人在酒精的刺激下，興奮起來，面對一群目光閃亮的青年，他的一點虛榮冒了出來，口齒倒變得利索了許多，舞著手臂說道：「這豬頭要用泰興產的黑豬頭，味道香醇，其他豬頭全部不行，這點選錯了，下面的工序再好也是白搭。」
「黑豬頭的毛豈不是很難去掉。」風小雨記得在家鄉過年殺豬，豬*毛往往去不乾淨，尤其是黑豬*毛。
「切，這還用問。」白從善瞥了風小雨一眼：「用松香，這是常識，你在天藝怎麼學的。」
「不能用松香。」老人喝了一口酒，連忙搖頭：「松香雖然可以吧豬*毛去乾淨，但松香有毒，另外會有一股怪異的味道殘留，味覺敏感的人就會感覺得到。」
「聽到了吧。」馮小雨得意地回敬了白從善一眼，繼續問道：「您有什wudilet麼好方法？」
「把整理過的豬頭用木炭火烤，然後把一層油污去掉，毛髮自然就乾淨了，還帶有一股木材的清香。」
「那麼豬頭如何做得軟糯呢？」秦天柱接著提問，大家一起盯著老人，此時此刻風小雨和秦天柱等人放下了一切不愉快，目標一致，就是乘著酒勁把老人的絕活掏出來，將來在大賽上誰勝誰負暫時就無暇過問了，老人今天難得半醉，以後這種機會很可能再也找不到了。
「豬頭軟糯酥爛靠的是火候，香甜靠的是調味，各有訣竅、、、、、、」老人越說越有精神，聲音也越來越大，一位三十左右的中年人也從廚房間出來傾聽，他是老人的侄子，一直在這裡學習，可老人只是吩咐他做事，平時並未講什麼訣竅，今天一開口，他的侄子就來了興趣，雖然隱隱覺得不妥，但機會難得，也就顧不了其他了。
「喬春林，肉怎麼沒有了？」聽著聽著，風小雨忽然大煞風景地叫了一句，大伙仔細一看，他面前的豬頭已經被消滅得精光。秦天柱皺了皺眉：「風小雨，你要是不願意聽就滾，要吃豬肉我們這邊有的是，還沒有動筷。」
「誰稀罕你們定制的豬頭肉。」風小雨撇了撇嘴，大聲叫道：「喬春林，你到廚房間的大鍋裡撈撈，是不是能搞點碎肉來。」
滷菜鍋裡多多少少會散落一點碎肉，但風小雨如此身份吃那些碎肉似乎不大對勁，秦天柱以為他是無理取鬧，和白從善一起瞪了瞪風小雨。
「怎麼又是我？」喬春林不情願地站起身，風小雨伸手奪他手中的酒壺，喬春林閃了閃，提著大酒壺向外走去，不住嘟囔著：「我還是把酒帶著吧，一壺已經喝得差不多沒了，省得被風小雨喝光，回家沒法交代。」
「小氣鬼。」風小雨輕輕拍了一下桌子，撇了撇嘴，繼續wudilet和秦天柱等人一起聽老人的講解，不時有人提問一兩句，老人一一作答。
「我出去一下。」平南燕低聲招呼一下，躡手躡腳走出門，事實上她就是大大方方出去也不會引人注意，一來大家都聚精會神聽老人說話，二來，女孩子方便一下是人之常情，誰也不好意思關注。
平南燕小心謹慎是因為自己心中有鬼，她知道喬春林提走的是一大酒壺自來水，根本不像風小雨所說的小氣，一定是另有玄機——
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