第二卷 洛陽 第四十一章 初嘗烤鴨 文 / 天翔
第四十一章初嘗烤鴨
第二天，在操場出早操時，發現顏良沒來，老劉忙問文丑：「不俊，公驥平時都是很早就來練武的，今天怎麼沒來，可是有什麼事嗎？」
「主公，我大哥讓我跟您告個假，他昨天砸了多半宿的黃豆，現在胳膊都抬不起來了，正在房間裡歇著呢。」
「是嗎？我後來不是讓你和呂翔去幫他了嗎？」
「我們去時，我大哥已經砸完了一大半了，就剩五十斤，是我和呂翔砸的，對了主公，我們砸出來的那些東西，聞起來還真香，是幹什麼用的？」
「用黃豆砸出來的，當然叫豆油了，是用來炒菜的，今天中午，你們幾個都去北平酒家找我，我請你們吃飯，吃什麼？先不告訴你們，不過肯定會讓你們滿意，記得一定叫上公驥。」
出完早操，讓關羽他們繼續操練，昨天徐晃去了城裡的武器店，買回來的，果然是一把長把大斧，只是份量不是很重，只有三十六斤，用的材料也不是上好的精鋼，只好讓他先湊合著用，等回了無極，再讓歐鵬用自己鍛出的上好精鋼，給他和關羽各打造一把趁手的兵器。
去看了看顏良，後半夜才回來，又輪了那麼長時間的錘子，所以還在沉睡呢。
老劉也沒叫他，帶著簡雍和芷清，還有昨天蔡邕給自己寫的那幅字，三人一起，騎馬去了北平酒家。
芷清指著來來往往的車流對老劉道：「公子你看，怎麼這洛陽城中，淨是驢車，難道這邊的馬很少嗎？」
芷清這一說，老劉才注意到，街上跑的那些車，果然拉車的都是驢，很少有馬。
聽芷清這樣說，簡雍答道：「我初到洛陽，也發現了這種情況，向人打聽了一下，才知道，原來這種驢車，是我大漢皇帝發明的，他經常在宮中親自駕乘，有大漢天子倡導於上，這種驢車自然很快就在京城裡流行起來，上至王公，下至百姓，無不以擁有一輛驢車為榮，所以現在洛陽城中，驢的價格直線上漲，甚至超過了馬價。」
老劉一聽，感情自己這個皇帝堂兄和自己一樣，也是個發明家，再看那驢車，同自己以前在無極看過的馬車相比，果然輕便實用，看來自己的堂兄也不是一無是處啊。
很快，三人到了北平酒家，王掌櫃和那些廚師早就起來了，坐在大廳等著老劉呢。
看到酒店的前面，居然有一大片的空地，這也是不在繁華之地的好處，把王掌櫃叫過來，老劉道：「老王，你找幾個人，把這片空地圍起來，兩邊設兩個大門，然後在裡面設一些喂牲口的槽子，再按照現在外面流行的那種驢車的尺寸，用石灰畫上線，估計這塊地方，可以停上四十輛驢車，這樣那些坐車來吃飯的，就可以把驢車放在裡面，再專門分出一塊地方，多放些拴馬樁，有騎馬來的，可以把馬拴在上面；那兩個大門，一個是入口，一個是出口，不要搞亂了，將來酒店開業了，你就派幾個人在此專門幫客人看管驢車和馬匹。」
老王忙道：「是，姑爺，我這就找人去做。」
進了大廳，老劉把小二叫了過來，「小二，你拿上我這幅字，去城裡找人做個牌匾，就按這字的大小去做，讓他們明天一定做好送來，記住，多花點錢沒關係，但明天一定要送來，不能耽誤了我們後天開業。」
說完，老劉把蔡邕那幅字交給了小二。
「姑爺您放心，小的這就去辦，保證不會誤了開業。」
王掌櫃安排完停車場的事，又回到老劉身旁，帶著幾人來到後院，看那烤鴨爐內壁上的泥已經干了，老劉便讓廚師把果木拿過一些，點著了，放到爐子裡邊。
昨天處理好的鴨子，現在已經風乾了，看看爐中的火已經很旺了，老劉叫過王掌櫃的，讓他派兩個既老實、又忠心的廚師過來。
王掌櫃從那些廚師當中，點了兩人，讓他們跟著老劉，其他的，先回大廳等候。
老劉讓他們用一支木棍，把爐中的鉤子摘下來，拿到爐子外面，然後，把那十幾隻鴨子，都用鐵鉤子鉤上，再把它們放回爐中，依舊掛到鐵棍上面。
告訴兩人每過半個時辰，就把鴨子轉一轉，這樣烤的均勻。
然後，老劉帶著幾人進了搾油的房間，那二百斤碎黃豆，現在都被砸成了一塊塊的豆餅，昨天,顏良他們一共砸出了四盆多不到五盆的豆油，差不多有五十斤。
看看沉澱了一夜的豆油，清涼透明，清香撲鼻，那股久違的香味讓老劉高興萬分，急忙讓王掌櫃派人，將幾盆豆油倒到在一個瓷缸裡面，放到廚房中，供今後炒菜使用，那些豆餅都收集起來，拿回府中，可以用作戰馬的飼料。
老劉讓王掌櫃專門安排幾個人，每天就用黃豆來製造豆油，人不夠可以從外面找，但每天至少要砸出三十斤豆油來，這樣，估計可以供酒店一天炒菜之用。
出了搾油的房間，院中已經飄蕩著烤鴨的香味，兩個廚師在爐前盯著，不時用木桿伸進爐膛，把鴨子轉一轉。
回到大廳之中，老劉對王掌櫃道：「老王，今後有些人來吃飯，你可以不用他們付賬，到時侯，找一張紙，把他們的賬單寫在上面，然後讓他們簽上自己的名字和日期就行，一會兒，我給你一個名單，只要是名單上的，記得一定不要收錢。」
「還有，以後你們就叫我公子即可，告訴酒店中的所有人，免得大家亂叫。」
「是公子，您說的我明白了。」王掌櫃應道。
「老王，今後一樓的大廳，二樓的隔間，還都是由小二招呼，至於三樓的包間，我想你找些少女來，由她們進行服務，記住，千萬不要找那青樓女子，要良家女子，她們做的，是服務員，幫客人點菜，給客人倒酒，但絕不是那青樓中的賣笑女子，你明白了嗎？」
「明白，公子，咱們三樓有十六個包間，您看找幾個服務員合適？還有，要是遇上有人喝多了，或是故意調戲她們，我們怎麼辦？「
「每個服務員負責一個房間，只是為防止萬一有人生病或是告假，你就多找幾個，二十個就行了，為了不耽誤酒店開業，今天下午一定找好，然後多找些裁縫來，我會為她們設計好服裝，讓那些裁縫給她們量好尺寸，一定要在後天上午，把服務員的衣服做好；至於有人滋事搗亂的，這樣，我把府中的親衛隊派十人過來，以後中午和晚上，都在酒店中做護衛，他們的身手可不一般，這樣就可萬無一失了。」
王掌櫃找來紙筆，老劉把可以簽字的名單寫好，主要是自己已經認識的蔡邕等人，還有劉焉、郭勝、張讓、趙忠、何進，老劉道：「可以簽字的，現在就這幾個，以後再有，我隨時告訴你，你要讓那些小二和服務員都記住，不要忘了。」王掌櫃點頭稱是。
再把那些廚師叫過來，老劉把昨晚上自己寫的十幾個菜式拿出來，讓大家看看，不識字的，就讓認識的人幫他解釋。
這次，老劉一下寫出了近二十種菜式的做法，包括用料、製作方法等等，讓幾個廚師拿著，去廚房準備，中午就把這些菜都做出來，自己好請關羽等手下大將品嚐。
老劉又親自來到廚房，教給廚師如何製作配烤鴨的甜面醬。
有豆油了，自然就好做了，先把鍋燒熱，放入一大勺豆油，油熱了以後，加入三大勺黃醬，不停翻炒，待炒出香味後，再加入飴糖兩大勺、酒一大勺、水兩大勺，然後繼續翻炒，直到鍋中的醬變成濃綢狀為止。
把炒好的甜醬放入盤中，放在一邊，到中午就可以用來配烤鴨吃了。
又讓廚師切好一大盤蔥絲，然後，老劉又把卷餅的做法告訴廚師，讓他們盡快做好，做好後裝盤，每盤十五張，中午時要用。
看看時間，也快到中午了，老劉讓廚師們開始炒菜，把自己寫出來的，每種都做，而且要多做一點，除了給老劉他們那桌上一盤，剩下的，也讓廚師們自己品嚐一下，看看有沒有需要改進的地方。
一時間，廚房之中忙亂起來，為了幫大家盡快掌握新菜的做法，老劉在一旁觀看，同時對他們進行指導。
眾人忙了半天，加上有老劉的幫忙，總算是把那些菜都做出來了，每種盛上一大盤，一共是十八個菜，擺到大廳中拼好的大桌子上，在邊上也擺了一桌，王掌櫃和那些廚師自己品菜，主要是挑毛病。
老劉又讓王掌櫃搬了幾壇河北老白干，放在一邊，今天就算是自己犒勞一下幾位將軍，多喝點也沒事，下午就不用訓練了。
等他們準備好了，外邊一陣馬蹄聲響，關羽等人也到了。
一進大廳，眾人就聞到了那股撲鼻的香味，順著香味，就看到了那一大桌子的好菜。
看文丑那架勢，恨不能馬上就要吃，老劉忙拉住他，「不俊，先等一會兒，等大家都坐好了再吃不遲。」
「主公，這些菜太饞人了，你就讓我們快點吃吧。」
等大家都坐好了，老劉讓小二給眾人把酒滿上，然後起身道：「眾位兄弟，我們這次從無極來，歷經千難萬險，靠著大家的齊心協力，我們才平安的到了洛陽，只是一路之上，我們失去了三十二位好兄弟，沒有他們，備也不可能來到洛陽，這第一碗酒，我敬那些死去的兄弟，希望他們在天之靈，保佑我們平安，他們的家人，我也安排好了，今後就由備來撫養。」
說完，老劉把手中的酒灑在地上。
跟著老劉忙了一上午的芷清，看到老劉的舉動，終於明白了，為什麼他的這些手下，對他那麼忠心，不是因為他有錢有勢，而是老劉一直把他們當成兄弟看待，用滿腔真情，對待他的每一個手下，才贏得了大家對他的敬重和忠心。
她見過張角，因為張角在師傅門下也呆過幾年，由於他老是一天陰沉著臉，所以大家都不愛和他來往，除了和他比較相似的鬼影，現在芷清也知道張角的勢力很大，但他手下的，都是烏合之眾，所以他的一千多人，一樣無法截殺老劉。
自己現在對這劉備已是情根深種，雖然知道他是甄家的女婿，但現在只要能跟著他，自己也不求什麼名分，只希望他能一直對自己這樣好下去，自己也就心滿意足了。
聽了老劉的話，大家也都想起死去的戰友，默默無語。
看氣氛有些壓抑，老劉對眾人道：「今後，有眾位兄弟的幫助，備一定不負你們，我也不瞞諸位，這次面聖後，估計我就是幽州刺史了，到那時，你們也都是我大漢的將軍官員，和我一起，為大漢開疆拓土，名留青史，諸位兄弟以為如何？」
「主公，太好了，我們跟著您，不管是刀山火海，絕不退縮。」顏良道。
「公驥說的，就是我們想的，主公放心，我們永遠跟著您。」眾人紛紛表態。
「好，那就不說了，我今天為眾位兄弟準備了一桌好菜，還有好酒，一會兒，還有我們北平酒家的招牌菜，請你們品嚐，下午我們不用訓練了，今天大家敞開肚皮，不醉不歸！」
「好，主公，我們不醉不歸。」文丑馬上應道。
知道幾人都是武將，飯量大，所以每種菜都份量十足，指著桌上的各式菜餚，老劉為大家介紹菜名：「這是蔥爆羊肉、孜然羊肉、烤羊腿、鍋燒肘子、鍋塌豆腐、醋溜白菜、砂鍋豆腐丸子湯、火爆腰花、糖醋裡脊、糖醋鯉魚、軟炸裡脊、京醬肉絲、大蔥拌豆腐、白菜豆腐絲、蒜燒肥腸、洛陽爆肚、醬爆雞丁、干煸牛柳，一共是十八道，這可是我們酒店今後的主要菜式了。」
聽老劉給大家介紹完，眾人開始動筷品嚐。
「對了清姐，這幾個是我專門為你準備的素菜，你嘗嘗。」說完老劉把豆腐和白菜都換到芷清面前。
「謝謝公子，你還是陪眾位將軍喝酒吧，我自己吃飽了就回去了。」
「那好，一會兒讓老王派人送你回去，清姐路上小心點，我就不陪你了。」
這些人什麼時候吃過這種美味，一個個狼吞虎嚥，胡吃海喝起來。
怕大家吃飽了，吃不下烤鴨了，老劉忙道：「大家等我一下，還有個招牌菜沒上呢，我這就叫廚師給上來。」
然後老劉來到院中，看看爐中的烤鴨，一個個色澤金黃油亮，從外表上看，幾乎和自己以前在全聚德吃的烤鴨沒什麼兩樣。
讓廚師用木桿取出兩隻，去廚房拿把切肉的菜刀，一個小的菜板，放到酒桌邊上，再把蒸好的小餅和甜醬端上來。
看到哪兩隻鴨子，聞著撲鼻的香氣，眾人都瞪大了眼睛，看老劉怎麼處理。
只見老劉拿起刀來，按照自己以前吃烤鴨時，廚師片烤鴨的方法，一片一片的把帶皮鴨肉切下來，雖然不很規範，但已經很不錯了，一隻鴨子片了一大盤，然後叫個廚師過來，繼續片另一隻，片完了，把肉上來，他們自己再去烤鴨爐取一隻，自己片了吃，剩下的骨架，拿去熬湯，記得出鍋時，放些胡椒。
老劉把那盤鴨肉放到桌上，文丑著急，急忙用筷子夾了一塊，放到嘴裡大嚼起來。
老劉忙道：「不俊不要著急，看我給你演示一下，如何吃這烤鴨。」
老劉拿起一張小餅，用筷子夾了幾塊鴨肉，蘸點甜醬，放到餅上，然後又加了點蔥絲在上面，把餅捲了起來。
「大家看到了吧，烤鴨是這樣吃的。」
文丑道：「我說我吃的那塊肉是很香，但沒什麼滋味，感情是這麼吃的呀。」
大家也紛紛學著老劉的樣子，吃起烤鴨來。